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prinripalenient dans les globules que ce produit se trouve (1). 

 Jusque dans ces derniers temps on le considérait connue un 

 principe immédiat parliculier, mais il semble résulter des expé- 

 riences de M. Fremy que ce serait plutôt un mélange de deux 

 substances auxquelles ce savant a donné les noms iVacitle oléo- 

 phosphorique et d'acide céréhrique (2). Du reste, on ne le con- 

 naît encore que très imparfaitement, et ce qu'il olTre de plus 

 remarquable, c'est sa composition élémentaire. 



Le sang renferme aussi des acides gras (3). V acide oJéique, Anjessia* 

 par exemple, se trouve dans le sérum soit à l'état de com- 

 binaison avec la soude sous la forme de savon, soit à l'état libre ; 

 car c'est un acide si faible, qu'U peut se trouver dans ce liquide 

 en présence de carbonates alcalins sans se substituer à l'acide . 



(1) Berzeliiis, Traité de chimie, 

 édit. (le 1838. 



Quelques expériences faites i"écem- 

 nient par un physiologiste anglais, 

 !M. Owen liées, tendent à confirmer 

 cette opinion. En efTet, M. Rees a 

 trouvé que les matières grasses obte- 

 nues par faction de l'éther sur le 

 caillot du sang veineux donnent par 

 l'incinération des cendres dont la 

 réaction est fortement acide ; tandis 

 que les cendres obtenues de la mùme 

 manière avec le sérum du sang vei- 

 neux ou du caillot artériel étaient al- 

 calines : ce qui suppose l'existence d'un 

 carbonate alcalin ou d'un sel à acide 

 organique dans ce liquide, tandis que 

 l'acidité des cendres des matières 

 grasses extraites des globules veineux 

 devait être due à un acide fixe, proba- 

 blement de l'acide phospliorique ré- 

 sultant de la combustion du phosphore 

 contenu dans ces graisses. [On a New 



Function of tlie Bed Corpuscles of 

 the Blood, by 0. IVees, Philosoph. 

 Magazine, 18ù8, t. XXXI! 1, p. 29.) 



('2) L'acide oléophosphoriqué de 

 Al. Fremy est liquide, l'acide céré- 

 hrique est solide ; c'est surtout le pre- 

 mier qui paraît se trouver dans le 

 sang. {Recherches sur la compositiDii 

 chimique du cerveau de l'homme, 

 Comptes remhis, ]8/i0, t. Il, p. 7()3.) 



!\1. Denis dislingue dans le sang 

 deux matières grasses phosphorées. 

 Tune blanche, l'autre rouge (a). Mais 

 il est probable que cette dernière n'est 

 autre chose que la matièro phospho- 

 rée blanche, altéi'ée ou colorée par de 

 l'hématosine. (Lccanu, Thi'se, p. J3.) 



(3) C'est essentiellement aux travaux 

 de M. Chevreul que l'on doit la con- 

 naissance de la nature et des propriétés 

 des graisses animales. Ses recherches 

 à ce sujet se trouvent réunies dans un 

 ouvrage spécial publié en 1823 (6). 



(n) Denis, Bech. expérm. surle sang, p. 101, 107, etc. 



(b) Clievrcul, UecUerches chimuiues sur les corps gras d'origine animale, \>i-î'^. p. IHi. 



