190 SANG DES ANIMAUX VERTÉBRÉS. 



carbonique de ces combinaisons salines. C'est une substance 

 (le consistance huileuse qui se solidifie et affecte une forme 

 cristalline à la températin^e de k degrés au-dessus de zéro, qui 

 se dissout dans l'alcool et dans l'élher, mais qui est insoluble 

 dans l'eau et se trouve probablement à l'état d'émulsion ou de 

 suspension dans le sérum, ou tenue en dissolution à l'aide des 

 sels à acides gras que ce liquide renferme. 



h'acide margarique^ qui diffère de l'acide oléiqne par son 

 point de fusibilité plus élevé et par quelques autres caractères 

 d'une importance secondaire pour nous, se trouve dans le sang, 

 mêlé à ce principe immédiat, en partie à l'état de liberté, en 

 partie à l'état de combinaison avec de la soude (1). 



On a signalé aussi l'existence de l'acide stéarique et du 

 stéaraîc de soude dans le sérum de Bœuf (2), et il est probable 

 (|ue ces matières grasses se trouvent aussi dans le sang des 

 aulres Ruminants. 



Je n'ai pas à in'occuper ici de l'histoire chimique de ces 

 acides, mais il me semble utile d'ajouter qu'ils ont entre eux une 

 très grande ressemblance, et que leur composition élémentaire 

 ne diffère (pie fort peu, de façon que Ton comprend facilement 

 qu'ils puissent se transformer les uns dans les autres, ou naître 

 sous l'inlluence des mômes causes légèrement modifiées. En 

 effet, la composition de l'acide oléique semble devoir être 

 représentée par la formule Ç?^W^Kf,\{0. 



L'atome d'acide margarique paraît correspondre par sa com- 

 j)Osition à deux atomes d'acide oléi(iue qui auraient perdu 

 chacun deux équivalents de carbone , car sa formule est 



iMifin l'acide stéarique [)arait être de l'acide margarique qui 



(ij Voyez Lccanu, Eludes chimiques le sang {Gaz. médicafe, 1851, p. 5o0). 

 xur le sançi, \^ù7.— Marcel, De la na- (2) i\ol)in et Verdeil, Chimie atia- 



lurc des graisses qui se trouvent dans tomique, t, II, p. 80 et 88. 



