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de biiryte qui y fait apparaître des granules albuiiiineux (1) ; 

 mais cette expérience ne me parait pas démonstrative, et le 

 résultat obtenu s'explique facilement par la formation d'un 

 albuminate de baryte insoluble qui se précipiterait sous la forme 

 globulaire. 

 Caséine § 9. — Lu librinc et l'albuinine ne sont [)as les seules 



solublc. . , , . 111 r^ 1 



matières ])roleiques contenues dans le plasma. Dans les pre- 

 mières analyses un peu exactes de ce fluide complexe, les 

 cbimistes y avaient reconnu l'existence de substances orga- 

 niques qui ne se coagulent point par l'action de la chaleur; on 

 les désignait sous le nom de matières extractives^ et Berzelius 

 pensait qu'elles étaient formées en partie par de l'albumine unie 

 à de la soude. Mais dans ces dernières années, ces résidus 

 solubles ont été l'objet de nouvelles investigations, et l'on a 

 extrait ainsi du sérum une substance protéique qui diffère nota- 

 blement de l'albumine et qui est considérée par beaucoup de 

 chimistes comme étant identique avec la caséine ou principe 

 albuminoïde du lait. 



Pour l'obtenir, après avoir séparé le caillot du sérum et avoir 

 dépouillé celui-ci de son albumine, en faisant coaguler ce prin- 

 cipe à l'aide de la chaleur, on fait bouillir la liqueur liltrée avec 

 quelques goutles d'acide acétique , sous l'influence duquel 

 cette substance, qui était restée dans la dissolution, se coagule 

 et se précipite. 



Elle ressemble beaucoup à la caséine du lait, mais ne jouit 

 pas de toutes les propriétés cliiniiques ([ue possède cette sub- 



(1) Voyez De ralbiuniiie et de ses p. 1/iG. Luc opinion aualo;;ue relative 



divers états dans l'économie animale, à l'élat granulaire de l'albumine dans 



par M. Mialhe (L'««onmed/ca/e. juillet le sang a été soutenue aussi par 



185'2), et Chimie appliquée à la phij- Uorn (a). 

 siologie, par le même, 1850, in-8, 



((() Xetie mcdiiinisch-chu'urgische Xcituiid, ci Ga:i. Jiieii., 1851, p. 3'.t, 



