Variations 



dans 



la quaiitilé 



des matières 



'grasses. 



280 SANG. 



§ 18. — Les principes albuminoïdes ne sont pas les seuls 

 matériaux constitutifs du sang dont la quantité relative soit sus- 

 ceptible de varier, tant dans l'état normal que dans l'état patho- 

 logique. 



Les matières grasses (1) sont dans le même cas, et le 

 degré de leur abondance paraît être subordonné aussi à deux 

 actions physiologiques opposées : celle qui en opère le verse- 

 ment dans la masse du lluide nourricier, et celle qui en déter- 

 mine l'élimination. La digestion fournit au sang des quantités 



quel ralbumine du sérum ne se coa- 

 gulait qu'à la tempéialure d'environ 

 7i" (a). 



Peut - être faudrait-il atiri!)uer à 

 quelque modificalion de l'albumine la 

 proportion considérable de matières 

 solubles dans l'eau bouillante que 

 MM. Léonard et Foleyont trouvée dans 

 le sang cbez qtielques malades en 

 proie à la dysenterie et dans beaucoup 

 de cas de fièvres intermittentes (6). 



La proportion des substances albu- 

 minoïdes et autres que les chimistes 

 confondent sous le nom commun de 

 matières exfractives , augmente par- 

 fois beaucoup : ainsi, dans un cas de 

 dégénération graisseuse des reins , 

 M. Scbottin a trouvé que ces produits 

 étaient à l'albumine ordinaire dans le 

 riipport de ~ , au lieu de t'o comme dans 

 le sérum ordinaire (c). 



Il est probable que l'albumine du 

 sang est susceptible d'éprouver aussi 

 d'autres modifications, et que c'était 

 un produit de ce genre qui don- 



nait au sérum lactescent observé par 

 M. Caventou son aspect particulier. 

 (Annales de chim. et dephys. , 1" série, 

 1828, t. XXXIX, p. 288.) 



(1) La présence de matières grasses 

 dans le sang normal a été démontrée en 

 18-3 par M. Cbevreul , contrairement 

 à l'opinion de Berzelius, qui considé- 

 rait la graisse de la fibrine comme 

 étant un produit de l'action des réac- 

 tifs employés dans l'analyse (d). En 

 1830, .M. Babington, qui ne connais- 

 sait pas les travaux de M. Cbevreul, 

 arriva à un résultat analogue (e). Dans 

 la plupart des anciennes analyses 

 quantitatives du sang, on ne dosait pas 

 les matières grasses; Nasse a été un 

 des premiers à le faire chez divers 

 animaux (/"), et M. Denis cbez l'homme 

 malade aussi bien qu'en état de 

 santé {g) ; mais les recherches compa- 

 ratives les plus intéressantes sur ce 

 dernier sujet sont celles de MM. Bec- 

 querel et Jiodier (Rech. sur la compos. 

 du sang, 18/i'2). 



(a) Cliatin et Bouvier, Composition du sang dans un cas de scovbul, et nouveau moyen de doser 

 la fibrine du sang humain {Compt. rend, de l'Acad. des sciences, 1848 , t. XXVI, p. 171). 



(h) Léonard et Foley, Recherches sur l'état du sang dans les maladies endémiques de l'Algérie 

 {liecueil de Mém. de médecine , dechir. et de pharm. militaires, 1846, t LX, p. 198 et 207). 



(c) Scliotlin, Mém. sur les cai-aclères de l'urémie (Gaictte hebdomadaire de médecine, 1853, 

 p. 175, t. I, p. 44, et Arch. fur phys. Heilk., 1853). 



(d) Chevreul, Mém. sur plusieurs points de chimie organ. (Journ. de Magendie, t. IV, p. 119). 



(e) Babington, On Concrète Oil as a Priticiple of Healthij Blood [Medic. Chir. Trans., 

 vol. XVI, p. 46). 



(/■) Nasse, Veber das Blut der Hausthiere (Journ. fûrprakl. Chemie, 1843, Ed. XXVIII, p. 140). 

 (9) Denis, Rech. e.vpérim. sur le sang, 1830. 



