V.VIU.VTIOXS DANS SA COMPOSITION. --'^^ 



niouls ric'lies en principes ^ras. La portion de ceux-ci, qui est 

 alors absorbée et mêlée au sang, doit donc se détruire ou se 

 déposer rapidement (1). 



Mais dans l'état pathologique il en est souvent tout autre- 

 ment, soit que l'action comburante de la respiration, dont nous 

 aurons bientôt à nous occuper, s'affaiblisse ou s'exerce sur 

 d'autres matières combustibles, soit que la fixation de la graisse 

 dans les tissus s'arrête. Ainsi la proportion des corps gras que 

 le sang renferme change dans diverses maladies et devient par- 

 fois tellement considérable, que le sérum en acquiert un aspect 

 laiteux (2). Les questions ([iichpyarhémie, ou excès de matières 

 grasses dans le sang, soulève, sont trop complexes pour (pic 

 nous puissions les discuter en ce moment, et je ferai remarquer 



(1) Nous reviendrons sur ce sujet la nature des aliments sur la propor- 



en traitant de la nulrilion, et je me tion des matières grasses du sang a 



bornerai pour le moment à ajouter été, au contraire, fort manifeste. Ce 



que les expériences de M. Boussin- chimiste a pris pour premier terme 



gault, ainsi que celles de MM. Sandras de comparaison le sang recueilli chez 



et Bouchardat, établissent que le sang un Cheval nourri de la manière ordi- 



contient autant de matières grasses naire, et pour deuxième terme le sang 



chez les animaux que Ton nourrit avec du même animal, après qu'il eut été 



des aliments dépourvus de graisses que soumis pendant trois jours à une ali- 



chez ceux à qui Ton donne des ali- mentalion exclusivement amylacée. 11 



ments très riches en ces matières (a) ; trouva dans le sang veineux : 



mais il est à noter que dans ces expé- . ç^Qg ^^ ^rais^sc sous le régime ordinaii-e ; 



riences il entrait beaucoup de prin- 3,592 de graisse après l'emploi des aliments 

 r, , . j 1 , . . exempts de graisse (c). 



cipes féculents dans le régime, et nous ^ ^ 



verrons ailleurs que ces substances (2) L'existence de la graisse visible 



peuvent être employées dans l'orga- à l'œil nu dans du sang anormal avait 



nisme à former des matières grasses (6). été aperçue par Baglivi chez des 



Dans une expérience faite sur un Chiens empoisonnés par des cantha- 



Cheval par M. Lehmann.rinlluencede rides [d), et un fait analogue chez 



{a) BoMcliardat cl Sandras, Recherches sur la digesluin et i assimilation des corps gras {Ann. des 

 scienc. nat., 1843, 2' série, t.XX, p. ■172). 



— Boiissingauli, Recherches sur iiniluence que certains priiirii>es alimentaires peuvent exercer 

 sur la pro])ortion de matières grasses contenue dans le sang [Ann. de chimie, 1848, 3* série, 

 t. XXIV, p. 400). 



{b) Dumas et Milne Edwards, Note sur la production de la cire des abeilles {Ann. des scienc. 

 nat., 1843, 2' série, t. XX, p. 174). 



(c) Lehmaiin, Lehrbuch der physiol. Chcm., I!d. II, p. 212. 



(i) Baglivi, Dissertatio de usu et abusu vesicantiu}H, lOKO (Op. omn., 1745, p. 648). 



