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monterait do poids, en retenant de la vapeur d'eau aussi bien 

 qu'en fixant de l'aoide carbonique, et la question posée ne se 

 trouverait pas résolue. 



§ o. — Dans quelques cas où l'emploi d'aucune de ces me- Méihod* 

 thodes directes n'aurait été praticable ou au moins facile, on a 

 eu recours à des expériences indirectes qui, tout en paraissant 

 peu susceptibles de précision, donnent cependant d'excellents 

 résultats, ainsi qu'on a pu s'en assurer lorsqu'on les a contrôlés 

 par ceux obtenus à l'aide des procédés ordinaires. On sait qu'en 

 fournissant à un Cheval, à un Bœuf ou à un autre Animal adulte, 

 une certaine ration journalière, on pourvoit «à tous les besoins 

 de sa nutrition, sans rien ajouter à la masse de son organisme, 

 et que son poids n'augmente ni nediminue. Les aliments solides 

 ou liquides qu'on lui donne contre-balancent donc exactement les 

 pertes qu'il éprouve par les déjections et la respiration. Or, si l'on 

 constate la quantité pondérale de matières excrétées ainsi par les 

 voies digestives et urinaires, et qu'on la compare à la quantité de 

 matières ingérées, on trouvera un certain déficit qui correspon- 

 dra au poids des matières éliminées de l'organisme par le travail 

 respiratoire et par la transpiration. Par conséquent, si l'on dé- 

 termine de la sorte la quantité de carbone et d'azote qui entre 

 dans la machine vivante sous la forme d'aliments, et la quantité 

 de ces mêmes éléments qui sont excrétés par les voies autres 

 que les voies respiratoires, on pourra calculer approximative- 

 ment par différence la quantité de carbone ou d'azote que la 

 respiration enlève (1). Je le répète, au premier abord des éva- 



(1) Analyses comparées des ali~ vores empruntent de l'azote à l'ai- 



ment s consommés et des produits mosphère (a). 



rendus par une Vache laitière ; C'est ;mssi par ce procédé que 



recherches entreprises dans le but M. Barrai a l'ait ses recherches sur la 



d'examiner si les Animaux herbi- dépense et le gain de l'organisme (6). 



(a) Annales de chimie et de physique, 183:1, I. LX.W, p. H 3, et Mém. de chimie agricole et de 

 physiologie, p. 1 . 



{b) Barrai, Statique chimique dfs Animaux, 1850, el Ann, de chimie, 1840, t. XXV. 



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