ACTION DES RADIATIONS lONISANTES SUR LES LIPIDES 



On a a nouveau une attaque de la position 7 sans doute suivant le meca- 

 nisme 



(OH) yOH 

 >CHOH y >C' > >C > >C=0 + H20 



\0H ^OH 



Les memes auteurs ont entrepris une etude de I'oestrone en solution alcaline 

 ou en solution acetique aqueuse. lis ont obtenu la formation de lactone. 

 On obtient dans ce cas une attaque du noyau pentagonal et non pas du 

 noyau aromatique, ce qui laisserait penser a une sensibilite plus grande du 

 cycle pentagonal aux radicaux OH. 



D'autres travaux ont ete egalement entrepris sur la progesterone et la 

 cortisone. Mais les auteurs ont rencontre de grandes difficultes quant a 

 I'isolement des produits d'irradiation qu'il est souvent difficile d'obtenir a 

 I'etat cristallise. 



L'interet de ces travaux sur la radiochimie des steroides en solution 

 aqueuse est considerable en ce sens qu'elle nous donne un aper^u des 

 phenomenes qui peuvent se passer in vivo au niveau de ces molecules. II 

 faut egalement observer que les produits obtenus par irradiation sont souvent 

 analogues a ceux obtenus par oxydation biologique in vivo et ceci ouvre peut 

 etre un champ de recherches interessant. 



Action des Radiations Ionisantes sur des Graisses Complexes. Nous 

 n'avons rapporte jusqu'ici que les travaux qui avaient ete effectues sur des 

 substances pures dans des conditions bien definies. D'autres travaux ont 

 ete effectues sur des milieux naturels beaucoup plus complexes, generale- 

 ment dans le but d'etudier le probleme de la sterilisation des aliments par 

 les radiations ionisantes. 



Hannan avec Boag^" et Shepherd-^- ^^, avaien etudie le comportemeut du 

 beurre apres administration de 2.000.000 de rep sous forme d'electrons pro- 

 duits par un generateur de van der Graaff. lis ont tout d'abord observe 

 une destruction rapide de la vitamine A et du carotene, observation qui avait 

 deja ete faite par Faila et collaboratem-s, et plus tard par Chalmers et al.^ 

 lis ont constate egalement la destruction des anti-oxygenes presents dans le 

 beurre, essentiellement representes par le tocopherol, destruction qui se 

 traduit par la disparition du temps de latence de la graisse au cours de son 

 auto-oxydation spontanee a I'air. 



Ces auteurs ont egalement observe un fait tres curieux. lis ont procede, 

 en presence d'air, a I'irradiation d'echantillons de beurre a — 70° C, puis 

 ils ont conserve ces differents echantillons a des temperatures diverses allant 

 de — 70 a +20° C, et ont determine la variation du taux de peroxydes en 

 fonction du temps dans chaque echantillon. lis ont constate que la forma- 

 tion ulterieure de ces peroxydes est beaucoup plus importante pendant la 

 conservation aux environs de — 20° C qu'aux autres temperatures. 



D'autre part, si I'irradiation est effectuee en I'absence d'oxygene et la 

 conservation a diverses temperatures dans les memes conditions, la mise en 

 contact avec I'air des divers echantillons montre la formation beaucoup plus 

 rapide des peroxydes pour I'echantillon conserve a — 20° C. De plus, un 



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