10 Einleitung 



CH 3 H CH.s H 



H Propionsäure Propionsäure CH3 



Noch wenig bekannt ist über die Konstitution des Chinons der Fermentkette 2. 

 Zur Diskussion steht, zum mindesten für Pflanzen, die dehydrierte Chlorogen- 

 säure, die ein Ester der 3,4-Dioxyzimmtsäure mit Chinasäure ist. Martius 13 hat 

 die Vermutung ausgesprochen, daß Naphtochinon-Proteide allgemein Glieder der 

 Fermentketten sind. 



VIII. Gärung (2) 



Wenn Arthur Harden 14 recht hat, daß die Oxydo-Reduktion der Gärungen 

 die fundamentale Reaktion der Gärungen ist, weil sich in ihr der Sinn der Gärun- 

 gen erfüllt, so ist 1939 das Jahr gewesen, in dem der chemische Mechanismus der 

 Gärungen aufgeklärt worden ist. Denn damals 15 wurden im Dahlem die chemi- 

 schen Reaktionen gefunden, durch die Triosephosphat zu Brenztraubensäure 

 oxydiert und Brenztraubensäure zu Milchsäure reduziert wird : 



(I) 3-Phosphoglycerinaldehyd -f H3PO4 — 1,3-Diphosphoglycerinaldehyd 



(II) 1,3-Diphosphoglycerinaldehyd - DPN == 1,3-Diphospho-Glycerinsäure - DPNH L > 



(III) 3-Phosphoglycerinaldehyd + H3PO4 + DPN = 



(Bilanz) 1,3-Diphosphoglycerinsäure : - DPNH2 



1,3-Diphosphoglycerinsäure wird dann durch A.D.P. zu Brenztraubensäure 

 dephosphoryliert und die Brenztraubensäure wird durch das D.P.N.H2, das in 

 Reaktion II entstanden ist, zu Milchsäure hydriert. Alle diese Reaktionen ver- 

 laufen in vitro beim Zusammengeben der reinen Substrate und kristallisierten 

 Fermente. 



Nur der 1,3-Diphosphoglycerinaldehyd war damals von uns nicht isoliert wor- 

 den, da er in wässriger Lösung fast vollständig zu 3-Phosphoglycerinaldehyd und 

 H3PO4 hydrolysiert ist. So war in dem ganzen chemischen Mechanismus der 

 Gärungen im Jahr 1939 noch eine einzige Substanz übrig, über die zu streiten 

 eine Möglichkeit bestand. 



So entstand jene lange Polemik gegen den 1,3-Diphosphoglycerinaldehyd, die 

 von Meyerhof im Jahr 1943 eröffnet wurde und dem Lipmann und viele nicht 

 minder hervorragende Biochemiker folgten. Weil es um den Schlußstrich unter 

 ein lOOj ähriges Problem der Biochemie, um den Mechanismus der Gärungen ging, 

 sei der Verlauf dieser Polemik hier beschrieben. 



Die zu erklärende Tatsache war, daß der 3-Phosphoglycerinaldehyd nur bei 

 Gegenwart von Phosphat dehydriert wurde und daß nach der Dehydrierung die 

 aufgenommene Phosphorsäure in der 1 -Stellung des 3-Phosphoglycerinsäure 

 wiedergefunden wurde. Niemand konnte hier etwas anderes annehmen, als daß 

 der Aldehyd zunächst in 1 -Stellung phosphoryliert wurde 



