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La chlorophylle obtenue par traitement par l'alcool des feuilles 

 vertes desséchées à l'obscurité, après macération dans l'eau, est 

 d'un beau vert à fluorescence rouge. 



On peut l'obtenir cristallisée ; elle est d'une composition très 

 complexe et contient du carbone, de l'hydrogène, de l'oxygène, 

 de l'azote et du magnésium, ainsi que l'indique sa formule 

 Q38 H 4 ' 2 O 7 N 3 Mg. On l'a considérée longtemps comme composée 

 de deux colorants, la cyanophylle bleue, et la xanthophylle 

 jaune; ces deux principes colorants produisaient la couleur verte 

 de la chlorophylle. 



Actuellement, on considère la chlorophylle comme indépen- 

 dante de la xanthophylle; ce dernier colorant serait un dissol- 

 vant de la chlorophylle. 



La xanthophylle, pigment jaune, se trouve toujours dans les 

 feuilles étiolées ainsi que dans les feuilles jaunies de l'automne; 

 considérée par les uns comme un carbure d'hydrogène, identique 

 à la carotine, qui est un pigment rouge, sa formule serait 

 C 26 H 38 ; pour d'autres, se serait un oxyde de la carotine, ayant 

 pour formule C 40 H 56 O 2 . Une plante se développant à l'obscurité 

 produit des leucites dans lesquels se forme la xanthophylle; le 

 principe colorant vert, la chlorophylle, n'apparaît que par suite 

 de l'exposition de la plante à la lumière. 



Les eaux colorées en brun et brun foncé possèdent encore des 

 colorants autres que ceux déjà mentionnés; la substance prin- 

 cipale en est l'acide ulmique, qu'on peut extraire de l'humus et 

 de la tourbe, et qui se forme par la lente carbonisation de la 

 cellulose et de la partie ligneuse des végétaux, se décomposant 

 dans l'air ou dans l'eau. 



La cellulose est une subtance ternaire ayant pour formule 

 (C 6 H 10 Os) 6 ; les parties ligneuses des végétaux sont de la cellu- 

 lose imprégnée de lignine, substance ternaire, renfermant plus 

 de carbone et d'hydrogène que la cellulose, et ayant pour for- 

 mule approchée C 10 H 12 O 5 . C'est dans les substances ulmiques 

 qu'on trouve les acides crénique et apocrénique, substances 

 brunes, de saveur très astringente. En traitant certains hydrates 

 de carbone par la chaleur et les acides on obtient des réactions 

 intéressantes au point de vue qui nous occupe. 



Les polyglucocides par l'action de la chaleur ou des acides 

 donnent l'acide glucique, C U H 18 9 , qui est incolore, puis l'acide 

 apoglucique C 24 H 2C 13 , qui est un corps brun soluble dans l'eau. 

 En prolongeant l'action de la chaleur ou des acides, on obtient 



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