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En général, les produits purs, de même nature, possè- 

 dent des températures critiques de dissolution très voi- 

 sines. Les beurres, huiles, graisses, paraissent posséder 

 une température critique d'autant plus élevée qu'elles ren- 

 ferment une quantité plus grande d'acides gras fixes, inso- 

 lubles, à l'état de glycérides. La détermination de l'identité 

 de ces matières par les températures critiques a donc des 

 points de contact avec la méthode de Hehners (dosage des 

 acides gras insolubles), seulement elle est beaucoup plus 

 sensible et cent fois plus rapide. 



Tableau III. 



Les hydrocarbures, comme les paraffines, la cérésine, le 

 pétrole, etc., présentent des écarts très considérables, et 

 très probablement en relation avec la complexité des chaî- 

 nons carbonés qu'ils renferment. 



