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 Pour le beurre et l'huile de noix, ce phénomène est très 

 accusé. Une série de déterminations exécutées avec un 

 même tube, pour ces substances, donnent des chiffres 

 bai.-sant de plus en plus (162, 160, 133) (180, 169) (163- 

 157,5). Or, voici comment on opérait : deux tubes étaient 

 fixés à la fois sur un même thermomètre; l'un renfermait 

 du beurre fondu et l'alcool à 20 7o d'eau; l'autre, le même 

 beurre et l'alcool à 25 "/„ d'eau. Dans un premier essai, je 

 déterminais la température critique pour le premier tube, 

 en chauffant jusque vers 172° et revenant en arrière à la 

 séparation des couches, comme je l'ai indiqué précédem- 

 ment. Température critique, 162°. Cela fait, je chauffais de 

 nouveau et je répétais l'expérience. Température, 160". 

 Alors je procédais à la détermination avec le deuxième 

 tube, en chauffant jusqu'à vers 190" et revenant en arrière 

 (163°! au lieu de 182° environ). Chauffe nouvelle; 

 deuxième détermination, 157°,5. Pendant tout ce temps, 

 le premier tube était, lui aussi, évidemment soumis à ces 

 hautes températures; je faisais alors une troisième déter- 

 mination avec le premier tube, et au lieu de 160, je ne 

 trouvais plus que 153°! 



Il était évident que des modifications profondes s'étaient 

 produites dans le système matériel sous l'influence des 

 températures élevées (*). Et comme la température subit 



(*) Les tubes servant à la confection des tubes scellés ont toujours 

 été soumis, pendant une dizaine de minutes, à l'action d'un courant 

 de vapeur d'eau. Ce traitement » améliore » le verre et le rend moins 

 attaquable par l'eau; cela a été démontré par une foule de détermi- 

 nations des conductibilités électriques. (Voir Ostwald, Tra'Uè pra- 

 tique des opérations de chimie.) 



