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 drait, au contraire, mesurer exacleraenl les volumes des 

 matières réagissantes, car les vitesses dépendent aussi des 

 quantités des corps en présence. [I y a là un champ très 

 intéressant à fouiller. Et il est facile de prévoir les résul- 

 tats analytiques de telles recherches. On sait, en effet, 

 depuis les travaux de Reicher (*), que les constantes de 

 saponification des éthers d'un même alcool, avec différents 

 acides, diminuent à mesure que le poids moléculaire de 

 l'acide augmente. Les matières grasses sont des éthers de 

 la glycérine avec différents acides; leur constante de sapo- 

 nification sera donc d'autant plus forte qu'elles renferme- 

 ront plus de glycérides d'acides gras à poids moléculaires 

 faibles. Ainsi, la droite pour la margarine fléchira peu; 

 pour le beurre, au contraire, elle fléchira fortement. 



La réalisation d'un semblable travail ne peut être ni 

 longue ni pénible, si l'on n'envisage que lesr ésultats pra- 

 tiques à en déduire. 



Pour l'essence de térébenthine commerciale, j'avais 

 déterminé deux points de la droite : 86" avec l'alcool à 

 20 7o, l4-° avec l'alcool à 9 7o- En continuant la droite, 

 on arrive à environ i" pour l'alcool à 7 % d'eau (trouvé, 

 1°,5) et à H 8° environ pour l'alcool à 25 "/„ d'eau (trouvé, 

 H5°,5). 



Mais au lieu de -5" avec l'alcool à 8 7o> j'ai trouvé -17". 

 11 y a là une inflexion importante, due vraisemblablement 

 à la formation de cryohydrates, soit de l'alcool, soit de la 

 térébenthine, car les deux corps sont susceptibles d'en 

 fournir. Ici encore donc, on est averti d'un changement 

 dans le système matériel. 



(•) Liebig's Annalen, t. CCXXVIII, p. 257, et t. CCXXXII, p. 103. 



