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Farbe und sehr fein im Vergleich zu dem Fisch 

 ist, wird an Steine oder Wasserpflanzen ab- 

 gesetzt. 



Fang: Im Anfange der Laichzeit, wenn die 

 Nächte noch dunkel sind, wird der Zander mit dem 

 Zugnetze gefangen, wenn die Stellen, auf wel- 

 chen er laicht, so ebenen Grund haben, dass das 

 Netz dort gezogen werden kann. Die Fischer 

 zünden dann gemeiniglich Feuer am Strande, nicht 

 weit von der Laichstelle, au, in der Vermuthung, 

 dass die Fische sich nach dem Scheine des Feuers 

 hin versammeln werden. Am gewöhnlichsten fängt 

 man ihn jedoch mit dem kleinen Garnnetze, wäh- 

 rend der Laichzeit sowohl, als auch die übrige 

 Zeit des Jahres hindurch. Die Netze, welche 

 während des Winters für diesen Fisch benutzt 

 werden, sind besonders dazu eingerichtet, haben 

 grosse Maschen und werden von gezwirntem Garne 

 geflochten. Diese werden immer in tiefem Was- 

 ser ausgestellt. Von Johannis bis spät im Herbste 

 fängt man den Zander auch mittelst der Grund- 

 schnur, an welcher Stinte oder Uekeleie zum Kö- 

 der benutzt werden, und die man, wenn der Fang 

 ganz belohnend ausfallen soll, lebendig an den An- 

 geln befestigen muss. Bisweilen, wenn auch höchst 

 selten und nur zufällig, beisst er auch an die An- 

 gel der Fischergerte. 



Nutzen: Uniäugbar ist der Zander einer un- 

 serer schmackhaftesten Fische. Man geniesst ihn 

 frisch, gesalzen oder getrocknet, in welchem letz- 

 tern Falle er am häufigsten vor dem Kochen in 

 Lauge gelegt wird. Nach des Barons Cuvier 

 Angabe soll er in Frankreich roh, mit Oel, Salz 

 und Pfeffer verspeist werden. Sein Fleisch ist 

 weiss, fest, ohne kleinere Gräten und behaglich 

 für den Geschmack, besonders sein Schwanz. 



