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gewissen Orten in solcher Menge gewonnen, dass 

 er sehr wohlfeil ist und daher von armen Leuten 

 leicht gekauft werden kann. Der Fisch hat ei- 

 nen faden und wenig behaglichen Geschmack. 

 Nachdem man ihn vorher in der Sonne wold ge- 

 trocknet hat, ohne ihn auszunehmen, oder zu sal- 

 zen, bewahrt man ihn entweder so auf, oder legt 

 ihn auch in Tonnen , wo dann zwischen jede 

 Schicht Asche gestreut wird. Frisch, oder trok- 

 ken gekocht, wird er mit Essig und Senf geges- 

 sen. Hat er aber in Asche gelegen, so verspeist 

 mau ihn auf dieselbe Art, wie gedörrte und dann ein- 

 gelaugte Fische. Er scheint indessen nur zur Speise 

 für andere Fische geschaffen zu seyn. Zum Köder 

 au der Angel ist er vielleicht der passendste. 



Schnäpel (Coregonus Art.). 



Die Schnäpel zeichnen sich aus durch einen 

 ungefleckteii, gestrecktem und längern Körper, 

 als den der Lachse; haben überdies nur 6 — 8 

 Strahlen in der Kiemenhaut, einen kleinen Mund 

 mit keinen oder sehr feinen und dem blossen 

 Auge oft unbemerkbaren Zahnen; grosse und 

 wie Dachziegel über einander liegende Schuppen, 

 Sie halten sich, wie die Lachse, im Meere und 

 süssen Wasser auf; leben von thierischer Nah- 

 rung. Ihre Laiche fällt in den Herbst. Ihr Fleisch 

 ist weiss, fest und wohlschmeckend. 



Der Schnäpel (Coregonus oxyrhynchus Linn.) 



Artkennzeichen. Kopf zusammengedrückt, zuge- 

 spitzt; Schnauze stumpf, verlängert und flei- 

 schig; untere Kinnlade kürzer. 15 Strahlen in 

 der Afterflosse. 

 R. 15, Br. 17, B. 11, A. 15, Schw. 19. 



