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Scheibe, geangelt werden; die Quappe bleibt an 

 den Haken hangen, indem sie sich an der blan- 

 ken Scheibe reiben will. Da aber diese Fisch- 

 fangsart mit Vortheil nur des Nachts auf dem 

 Eise und in strenger Jahrszeit, bei welcher oft 

 widrige Witterung eintritt, angestellt werden kann, 

 so wird sie jetzt selten ausgeübt. 



Nutzen: Die Quappe wird wegen ihres wei- 

 ssen, wohlschmeckenden und heilsamen Fleisches 

 geschätzt. Meistens isst man sie frisch. Die Zu- 

 bereitung trägt indessen sehr viel zu dem feinen 

 Geschmacke bei, welchen man diesem Fische zu- 

 schreibt. Gekocht, wie gewöhnlich, nur in ge- 

 salzenem Wasser, ist er immer eine magere und 

 wenig schmackhafte Speise. Selten wird er zur 

 Winterspeise gedörrt, oder gesalzen, da er doch 

 auf die Weise eben so, wie der Leng (Gadus 

 Molva L.), anzuwenden seyn möchte. Die Leber 

 ist unläugbar das Beste am ganzen Fische. Sie 

 hat immer, anch ohne künstlichere Zubereitung, 

 einen angenehmen Geschmack. Vormals wurde 

 sie eingesalzen, wodurch sie an Geschmack den 

 Austern sehr ähnlich werden soll. Aus dem Ro- 

 gen wird noch in gewissen Orten Caviar berei- 

 tet. Der gemeine Mann braucht die frisch abge- 

 zogene Haut zum Bekleben gesprungener Gläser; 

 sie w T ird, nachdem sie getrocknet worden ist, 

 stark an dem Glase befestigt, hält die Stücke zu- 

 sammen und macht das Gefäss wasserdicht. Das 

 zu schmalen Streifen geschnittene und stark ge- 

 trocknete Fleisch soll in gewissen Orten statt der 

 Lichte gebraucht werden. Der Magen mit seinen 

 wurmförmigen Anhängseln wird vom gemeinen 

 Volke Quappen-Klaue (Lak-Klo) genannt. Er 

 wird getrocknet, zu Pulver gestossen und gegen 

 kalte Fieber eingenommen. Aus der Leber be- 



