NUTRITION. ANNEXES DE l'APPAREIL DIGESTIF. 163 



C'est à la petite quantité d'iode uni à Thuile de la façon la 

 plus intime, sous forme d'iodure de potassium, et dontrassimi- 

 lation est plus facile et incontestablemertt plus complète, en 

 raison môme de cette union, que sont dues, en grande partie, 

 les modifications favorables apportées k toute Téconomie par 

 remploi de ce médicament naturel. Des quantités semblables 

 ou même plus fortes du même iodure , habilement associées 

 à de rhuile végétale, n'exercent pas la môme influence, comme 

 on s'en est assuré par des expérimentations directes. L'huile 

 ne doit pas rester étrangère à l'action de cette substance, car 

 elle fournit à la respiration, suivant la remarque de M. Gui- 

 bourt [Hist. nat. des drogues simples, 4^^ édit., t. IV, p. 169), 

 l'élément combustible sans qu'il en coûte rien à un corps amai- 

 gri, et peut, par conséquent, contribuer pour une certaine part 

 aux résultats obtenus; et le principe ticre et aromatique de 

 l'huile de poisson doit produire une action particulière. 



Dans l'huile de foie de Raie, MM. Girardin et Preissier 

 (C. rendus Ac. se, 1842, t. XIV, p. 618-621) ont trouvé Ogr.18 

 d'iodure de potassium par litre, tandis que celle du foie de 

 Morue ne leur en a fourni que Ogr.15. A l'avantage d'une 

 plus grande richesse en iode, il faut joindre celui d'être moins 

 désagréable à la vue et à l'odorat. Cependant, d'après des 

 recherches ultéi-ieures de M. Personne, signalées par M. Gui- 

 bourt [Hist. nat. loc. cit. t. IV, p. 167), c'est l'huile de Morue 

 qui, au contraire, contiendrait le plus d'iode; mais je crois 

 devoir renvoyer, pour de plus amples détails, à son savant ou- 

 vrage (p. 166-169), à la p. 618 du Suppl. de Mérat ou t. VII de 

 son Dict. iiniv. de mat. méd. et de thérap. et à un rapport de 

 M. Devergie sur les travaux de M. Delattre relatifs aux huiles 

 de foies de Morue, de Raie et de Squale [Bullet. Acad. de méd., 

 Paris, t. XXIV, p. 820, 1859-60). 



Il faut aussi mentionner une note de Vauquelin [Examen 

 chimique du foie de Raie, in Ann. de Chimie, 1791, t. X, 

 p. 193-203). De la grande abondance de l'huile contenue dans 

 la glande hépatique, il a tiré des conséquences physiologiques 

 très-justes touchant la relation établie chez les animaux 

 entre les fonctions des organes respiratoires et les fonctions 

 du foie, celles-ci prenant d'autant plus d'importance que les 

 premières s'accomplissent avec moins de perfection. 



La structure intime et très-compliquée du foie des animaux 

 vertébrés, et particulièrement de l'homme, a été l'objet d'étu- 

 des nombreuses, mais on s'est peu occupé de celle du foie des 



