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de certains champignons et de la levure présente les carac- 

 tères du produit que l'on relire des tissus animaux et que 

 l'on a désigné sous lenomdeglycogène.Dans tous les essais 

 qu'il décrit, M. Clautriau a eu soin, du reste, de comparer 

 les résultats obtenus au moyen du glycogène des champi- 

 gnons avec ceux que fournit, dans les mêmes conditions, 

 le glycogène retiré du foie du lapin. 



Certes, il existe de légères différences entre les pro- 

 priétés des divers glycogènes extraits des champignons, 

 des levures et du foie du lapin, et l'auteur signale ces dif- 

 férences; mais il ne faut pas perdre de vue que les réserves 

 formulées par l'illustre Slas au sujet de la nature du gly- 

 cogène animal sont encore fondées actuellement, et nous 

 croyons que l'auteur est autorisé à considérer ces pro- 

 duits d'origine diverse comme appartenant au même 

 groupe. 



Dans des notes publiées récemment au sujet des 

 hydrates de carbone de la levure (1), Salkowski rapporte 

 diverses observations que nous croyons devoir mention- 

 ner ici. 



Ce savant décrit notamment les propriétés d'une sub- 

 stance qu'il a obtenue en chauffant, en présence de l'eau 

 pendant vingt heures et à la pression de 2 à 2 '/a atmo- 

 sphères, le produit qu'il désigne sous le nom de cellulose 

 de la levure. 



Sous l'influence du traitement en question, cette cellu- 

 lose se dédoublerait en deux produits, auxquels le chi- 

 miste allemand donne les noms d'achroocellulose et d'éry- 

 throcellulose. 



Comme le fait remarquer Salkowski, l'érythrocellulose 

 possède les propriétés du glycogène animal : elle en dif- 



(1) Ber. d. deutsche Chem. Gesellsch., XXVII, pp. 497 et 3325. 



