LA DIGESTION DES MATIÈRES ALBUMINOIDES. 393 



La présence de la pepsine se reconnaîtra dans ces extraits à ce que 

 la fibrine s'y dissoudra, mais seulement dans la solution acide ; un 

 flocon de fibrine porté dans le liquide s'y gonflera, deviendra trans- 

 parent, puis fondra peu à peu par les bords. La solution obtenue 

 donnera au bout d'un certain temps la réaction des peptones (colora- 

 tion rose à froid par la potasse et le sulfate de cuivre). 



Si les extraits contiennent de la thrypsine (ferment du pancréas) ils 

 digéreront rapidement la fibrine en solution alcaline, un peu moins 

 bien en solution neutre, mal ou pas du tout en solution acide. La fi- 

 brine n'y gonflera pas, mais se résoudra en fragments, puis en un dé- 

 tritus finement granuleux. La solution donnera également la réaction 

 des peptones. 



Pour rechercher le ferment diastatique, il suffira d'ajouter aux li- 

 quides un peu d'empois d'amidon et de constater sa transformation 

 en glycose. Le liquide ne bleuira plus par l'iode, il réduira à l'ébulli- 

 tion le sulfate de cuivre en présence de la potasse avec précipita- 

 tion d'oxyde cuivreux rouge, il réduira de la même façon le nitrate 

 de bismuth avec précipité noir, etc. 



Ces difi'érents essais sur la force digestive des extraits obtenus, s'ef- 

 fectuent fort bien dans des tubes à réaction : on peut suivre à la vue 

 les changements qu'offre le flocon de fibrine' qu'on y place, surtout 

 quand on opère sur des liquides peu colorés et filtrés au préalable. 

 Si l'on ne dispose que d'une très petite quantité de liquide, il vaut 

 mieux opérer dans un verre de montre que l'on recouvre d'un second 

 verre'pour éviter l'évaporation. On les maintient appliqués l'un contre 

 l'autre à l'aide d'un petit ressort. La digestion s'efl'ectue normalement 

 chez tous les invertébrés à une température voisine de celle de l'air. 

 Cependant une température plus élevée favorise en général l'action 

 des ferments digestifs^ On obtiendra, par conséquent, des résultats 

 beaucoup plus nets en effectuant les digestions artificielles dans une 

 étuve échauffée par une petite flamme entre -4- 40° et -+- 45° '. 



La méthode que je viens de décrire n'oblige pas à opérer sur des 

 animaux frais, elle permet d'utiliser des échantillons conservés dans 

 l'alcool depuis longtemps. Je l'ai appliquée à trois espèces d'anné- 



< La fibrine employée dans ces expériences provient, du sang de porc. Elle est con- 

 servée dans la glycérine : on la lave au moment de s'en servir et on l'emploie crue 

 ou bouillie au préalable. 



* La température exerce une influence considérable sur la rapidité d'action de la 

 pepsine. Cette action est beaucoup moins marquée pour la thrypsine. 



