PHYSIOLOGIE DU POULPE COMMUN. 579 



Je laisse sécher ce résidu à l'air, pour en chasser l'alcool, et j'en 

 extrais ensuite les ferments en traitant la masse pulvérisée, soit par 

 l'eau pure, soit par l'eau contenant un peu d'acide chlorhydriquc 

 (de 4 à 12 centimètres cubes d'acide fumant pour 1 litre d'eau), soit 

 par l'eau alcaliniséepar le carbonate de sodium (25 centimètres cubes 

 d'une solution saturée de carbonate de sodium pour 1 litre d'eau). 



La présence de la pepsine se reconnaîtra dans ces extraits à ce 

 que la fibrine s'y dissoudra, mais seulement dans la solution acide ; 

 un llocon de fibrine porté dans le hquide s'y gonllera, deviendra 

 transparent, puis fondra peu à peu par les bords. La solution obte- 

 nue donnera, au bout d'un certain temps, la réaction des peptones 

 (coloration rose à froid par la potasse et le sulfate de cuivre). 



Si les extraits contiennent de la trypsine (ferment du pancréas), 

 ils digéreront rapidement la fibrine en solution alcaline, un peu 

 moins bien en solution neutre, mal ou pas du tout en solution acide. 

 La fibrine n'y gonflera pas, mais se résoudra en fragments, puis en 

 un détritus finement granuleux. La solution donnera également la 

 réaction des peptones. 



Pour rechercher le ferment diastatique, il suffira d'ajouter au 

 liquide un peu d'empois d'amidon et de constater sa transformation 

 en glycose. Le liquide ne bleuira plus par l'iode, il réduira à l'ébul- 

 lition le sulfate de cuivre en présence de la potasse avec précipitation 

 d'oxyde cuivreux rouge, il réduira de la même façon le nitrate de 

 bismuth avec précipité noir, etc. 



Ces essais sur la force digestive des extraits obtenus s'effectuent 

 fort bien dans des tubes à réaction; on peut suivre à la vue les chan- 

 gements qu'offre le flocon de fibrine » qu'on y place, surtout quand 

 on opère sur des liquides peu colorés et filtrés au préalable. 



La digestion s'effectue normalement chez tous les Invertébrés à 

 une température voisine de celle de l'air. Cependant, une tempéra- 

 ture plus élevée favorise en général l'action des ferments digestifs ^ 

 On obtient, par conséquent, des résultats beaucoup plus nets en 

 efl'ectuant les digestions artificielles dans une étuve chauffée par 

 une petite flamme vers ~\- 40 degrés. 



1 La fibrine employée dans ces expériences provient du sang de porc. Elle est 

 conservée dans la glycérine : on la lave au moment de s'en servir et on l'emploie 

 crue ou bouillie au préalable. 



- La température exerce une influence considérable sur la rapidité d'action de la 

 pepsine. Celte action est beaucoup moins marquée pour la trypsine. 



