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rochers à coups de marteau ; elles sont portées au marché à Gênes et se 

 vendent au prix de 20 francs le cent. Ces dattes de mer s'introduisent dans 

 les rochers calcaires du golfe de la Spezzia ; leurs traces sur les colonnes 

 du temple de Jupiter Sérapis, près Pouzzoles, contribuent à démontrer 

 les mouvements alternatifs d'élévation et de dépression des plages. 



Le marché de Tarente offre les Cynthia nistica, Dactylina dactylus^ 

 Mytilus eclulis et M. haflata, ainsi que des huîtres produites par culture 

 artificielle, de magnifiques méduses, polypes, etc. 



Près de Barletta et de Manfredonia, on pêche depuis bien longtemps le 

 Sepia ojicinalis au moyen de petits bouquets de Pistacia Lentiscus et 

 d'ÂThitus UneclOj liés à des cordes de sparte, tendues en mer à une dis- 

 tance de 15 à 30 pieds du rivage. Les Sepias, s'approchant du rivage 

 pour y déposer leurs œufs, profitent de ces abris insidieux, et se font 

 prendre au filet. 



La pêche du Pinna nobilis a lieu en Sardaigne, à l'île d'Elbe, à 

 Tarente, etc. Cette coquille est très recherchée à cause de sa beauté. On 

 fait de son byssus des tissus très résistants. Les pêcheurs plongent et les 

 prennent à la main. 



On trouve les huîtres sur les rochers nus ou sur les ouvrages maritimes 

 en pierre ou en bois, surtout dans la Ligurie, à Livourne, à Naples, Brin- 

 disi, Bari, Ancône, Venise, etc. Les espèces sont : Ostreaedulis^ O.cristata 

 et O.pUcata. Dansl'O^^rm e(^î^Z«^, plusieurs auteurs ne veulent pas recon- 

 naître le type de l'huître de l'Atlantique, mais bien une forme modifiée et 

 même une espèce différente [0. lamellosa). Cette dernière, cependant, 

 présente des dimensions plus grandes ; elle se trouve en agglomérations 

 formées d'individus placés les uns sur les autres et se prête à l'élevage. Les 

 autres préfèrent des soutiens en bois. Cet Ostrea edulis et VO. cristata 

 sont très appréciés; VO. plicata (appelé à Venise maremma) a, au con- 

 traire, un goût plutôt aigre et, par conséquent, est moins estimé. 



On compte parmi les mollusques comestibles que l'on pêche dans les 

 lagunes : Solenvagina, S.siliqna, ScTohicularia piperata. Tapes decussata, 

 Mytilus Gallo-protincialis {edulis), très apprécié ; Pecten polymorplms, 

 P. glaher, P.jacobœus, ce dernier très recherché; Cerithium vulgatum, 

 Troclms albidus , Ostrea plicata, 0. cristata. Les produits principaux, dans 

 la mer de Tarente, sont les huîtres et les moules {Mytilus edulis). Quant à 

 la culture de ces dernières, M. Targioni-Tozzetti nous en donne la descrip- 

 tion détaillée. Les jeunes moules constituent la semence (Naissain des 

 Français) ; on les introduit entre les bouts détordus d'une corde de sparte 

 d'Alicante qui, en revenant à la torsion primitive, se resserrent immé- 

 diatement ; on descend une corde longue de 7 à 8 mètres (provolaro) 

 verticalement dans l'eau et l'on attache son bout supérieur à une autre 



