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bonique plus considérable pendant la digestion ; alors que norma- 

 lement l'élimination de CO 2 = gr., 65 par kilogramme et par heure 

 chez l'Homme, pendant cette période de digestion on trouve CO- = 

 3 gr., 30j avec augmentation nolnldc aussi de la ventilation et du 

 quotient respiratoire. 



En ce qui concerne la nature de l'alimentation, Regnault et Reiset 

 (1849) ont montré que chez les Carnivores le quotient respiratoire 

 est plus faible que chez les Herbivores, c'est-à-dire que pour une 

 même quantité d'oxygène consommée les premiers exilaient moins 

 d'acide carbonique que les seconds. 



Alors que pendant la durée de vingt-quatre heures, chez l'Homme 

 soumis à un régime riche en azote, le poids CO- dégagé est de 100 gr., 

 chez l'Homme dont l'alimentation est exempte d'azote, CO 2 dégagé 

 devient égal à 83 gr. seulement. 



Riciiet et Hanriot (1888) donnent le tableau suivant dont la 

 lecture est des plus instructive à cet égard : 

 Alimentation avec de la viande : Coefficient respiratoire = 0.73 



— du lard : — — ■ =0,73 



— du jaune d'oeuf : — = 0,7G 



— des pommes de terre ; — =0.93 



— du glucose : =1,03 

 Donc parallélisme des plus net entre les variations de l'alcalinité 



du sang et celle de l'activité respiratoire. 



Mais comment varie l'hémoglobine sous l'influence de l'alimen- 

 tation ? 



Évidemment le chiffre en est plus élevé que pendant le jeûne 

 puisque l'on a vu que précisément elle diminuait pendant cette 

 période relativement à la normale, et que la normale comprend les 

 conditions alimentaires usuelles. 



Toutefois, contrairement à ce que l'on aurait pu attendre, le 

 chiffre du pigment si' trouve plus élevé chez les Carnivores que 

 chez les Herbivores. 



Subbotin 1871 1. par exemple, a trouvé chez t\*'< Cbiens nourris de 



