DE M. H. DE LACAZE-DUTllIERS. 327 



Quand il s'agit do l'alimentation, théorie et pratique se rencon- 

 trent toujours. 



Remarquons qu'il est d'abord incontestable que la solution de 

 tout problème sur cette question est une question de comptabilité 

 en partie double. 



Il y a pour nous, comme pour nos animaux, à tenir le livre des 

 entrées des matières nécessaires à la vie, et le livre de leur sortie ; 

 il faut que la balance existe, pondérée entre les deux ; sans cela 

 l'équilibre vital, statique — qui est le but à obtenir — disparaît fata- 

 lement. 



L'être vivant a été représenté, comme un tourbillon où il entre et 

 d'où il sort incessamment quelque chose. 



Descaries disait : « Les corps qui ont vie ne sont que de petits 

 ruisseaux qui coulent toujours. » 



On peut se les figurer comme des tonneaux des Danaïdes qui se 

 vident sans cesse et dont le plein n'est entretenu que par un apport 

 continuel. 



Voici un fait dont la réalité matériellement brutale prouvera clai- 

 rement cette assertion, 



M'étant embarqué à Barcelone pour rentrer en France par Mar- 

 seille, je dus traverser le golfe du Lion, qui trop souvent ne fait pas 

 mentir son nom. 



Le temps n'était pas beau, nous avions à peine gagné le large que 

 les hommes du bord vinrent impitoyablement placer devant tous 

 ceux qui pâlissaient un ustensile que pour ma part je rendis comble 

 pardeuxfois. En supposant que le malencontreux vase eût seulement 

 la capacité d'un litre, en supposant encore que tout ce que le roulis 

 m'avait forcé de restituer à la mer n'eût eu que la densité de l'eau, 

 n'ayant rien pris pendant la traversée de Barcelone à Marseille, 

 j'avais incontestablement perdu, au plus bas mot, au moins 2 kilo- 

 grammes de mon poids. 



Voilà le hvre des sorties. 



Quant au livre des entrées, étant en déficit d'une quantité d'au 



