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iiini <l<'s lisMis .'t |>;ir l.i ir.licirlic des |)r()pri(''trs du suc intestinal que 



la sdliilinn (lu |>iulilfMii<' |n'iit iMic IcuIim'. 



Kx.Mninnns (rai)(>r(l h's pioprir-tt-s vis-à-visdc la i^raisse des quatre 

 t'xirails «|ii.' iKtus avons rctiivs de rr-pillirliimi inicstinal. Si l'on 

 ajoute st-paiénienl à eliacun d'eux un(! goutte t»u deux d'huile 

 d'amandes douces el (|ue Ton agite violemnient, un obtient des éniul- 

 sions tn^'s Unes. Le mt^ine résultat se produit d'ailleurs avec de l'eau 

 distillée. Mais si l'on abandonne à eiix-inènies les tubes (|ui ont servi 

 à l'expérience, on voit réniul>ion disparaître rapidement dans celui 

 (|ui contient l'eau, tandis (ju'elle persiste relativement longtemps 

 dans les autres, sensiblement le même temps d'ailleurs pour les 

 quatre. 



Le suc intestinal paraîtrait done, favoriser l'émulsion des corps 

 gras, .remploie voionlairenient une tournure dubitative. Je me de- 

 mande i-n ell'i'l. si la persistanci; de l'émulsion dans mes expériences 

 est bien due à des propriétés spéciales des sécrétions intestinales ou 

 si elle n'est pas plutôt le résultat des qualités physiques des liquides 

 employés, il est certain que ces qualités doivent avoir une grande 

 influence. Elles seraient favorables dans le cas présent. Ce qui m'en- 

 gage à la prudence, c'est cette action identique des quatre ex.traits. 

 Ce sont des lii|ui(les dilféi'ents. on l'a vu ])ar la façon spéciale dont 

 certains d'entre eux se compoitent vis-à-vis des hydrates de carbone 

 el des subtances protéiques. Et tous quatre jouiraient de propiiétés 

 émulsives semblables à l'égard des corps gras? ce n'est guère croyable. 

 Il faudrait alors admettre que le ferment déterminant l'émulsion est 

 sécrété d'un bout a l'autre de l'mtestin moyen. Or, pai-mi tous les élé- 

 ments histologiques que nous avons eus à décrire, il n'y en a pas un 

 seul qui ait des représentants dans les diverses régions de l'intestin ; 

 chacun d'eux est étroitement localisé dans une région spéciale; c'est 

 même cette circonstance qui nous a permis la division de l'intestin 

 moyen. Huant à supposer que des cellules de structures différentes 

 ji»uent exactement le même rôle en séciétant des substances douées 

 de qualités idenli(jues. c'est une hypothèse si peu vraisemblable que 



