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gebe ich zu, dass die Tonerde der Pflanzenkost uns wohl nicht 

 schädigt. Eine hier jedoch unliedingt noch zu erwähnende Gruppe 

 von Stoffen, durch die mit der Nahrung neuerdings Alaun recht 

 oft und in schädigenden Mengen in unseren Körper einge- 

 schleppt werden kann, sind die Backpulver, Schaum- 

 pulver, Eier sat zpul ver u. dgl. In den Vereinigten 

 Staaten Nordamerikas ist, soweit sie vorwiegend von Negern 

 bewohnt sind, nach Ebert u. JacobiM zwar Alaunzusadz 

 zu Backpulvern ausdrücklich erlaubt; aljer der grössere Teil 

 der Unionstaaten und unsere deutschen (lesetze verwerfen 

 diesen Zusatz natürlich völlig. Als durch die Bundesratsver- 

 ordnung vom 16. Dez. 1915 bei uns die Verwendung von Hefe 

 für Backzwecke untersagt wurde, hatte dies eine gewaltige Ent- 

 wickelung der Ba.ckpulverindustrie zur Folge. Unter den Be- 

 standteilen der ersten K r i e g s b a c k p u 1 v e r spielte 

 nun leider Alaun u n d A 1 u m i n i u m s u 1 f a t eine 

 grosse Rolle; an Stelle von Mehl findet sich nicht selten 

 in diesen Pulvern Bolus. Grüiihut^) hält diesen leider fiir 

 physiologisch harmlos. Es ist nicht einmal genug, wenn Sa- 

 balitschka^) für solche Stoffe Deklarationszwang' fordert; 

 sie sind vielmehr ganz zu verbieten und sind — allerdings 

 erst während des Druckes dieser Arbeit durchweg verboten 

 worden. So wurde denn auch z. B. vom Medizinalamt*) der 

 Stadt Berlin das „N a t i o ti all) a c k p u 1 v e r" wegen seines 

 Gehaltes an Tonerdesalzen beanstandet. 



Ein mir befreundeter sächsischer Nahrungsmittel Chemiker, 

 Dr. Erich Koch in Meerane, konnte binnen kurzer Zeit in 

 seinem Bezirke die nachbenannten Präparate als aluminium- 

 haltig nachweisen und ihr Verbot durchsei zen. Sie heissen:' 



^) Ebert und Jacob i, Backpulver. Pharmazeut. Ztg. Jg, 62, 1917, 

 Nr. 89, S. 602. 



2) Grünhut, Zeitschr. f. angew. Chemie. Jg. 31, 1918, Nr. 2, S. 10. 



^) Th. Sabalitschka, Das Backpulver in der Kriegszeit. Pharmaz. 

 Zeitung. Jg. 63, 1918, S. 41. 



*) Direktes Schreiben an mich vom 26. Nov. 1917, 



