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Brotes ausmacht, kann normale Brotasch(> nur unter 1 "o Ton- 

 erde enlliallcii. l-.s konnle sich jedoch um Fälschung des Mehles 

 durch mineralische Beimisclmngeii entweder schon beimMehl- 

 hcändler oder beim Bäcker handeln. Dass seihst sehr grobe 

 derartige Betrügereien vorkommen, dafür führe ich als Beleg 

 lolgendes der Tageszeitung „Tiroler" entnonunene l^eis(.iel an. 

 Als die Prager Lebensmittelpolizei bei der Nahruugsmittel- 

 händlerin Petrak revidierte, fand man drei Säcke mit je einem 

 Zentner eines weissen Pulvers. Auf die Frage, was dies sei, 

 antwortete die Händlerin: „Es ist die Mehlmischung 

 Alarcocit, die sell)sl an Zuckerbäcker verkaufl wird." Kine 

 Prüfung dieser Mehlmischung durch Stoklasa ergab jedoch, 

 dass sie zu 100 Prozent aus Kaolin, also aus kieselsaurer 

 Tonerde bestand, mithin mit Bolus alba fast identisch war. Be- 

 zogen war diese sogenannte Melihnischung aus Wien, wo sie 

 im grossen hergestellt wnrde. (ianz ungeniert wurde sie in 

 Inseraten als ,. Reismehlersatz" z. B. für Streupulver und zu 

 kosmetischen Zwecken den Apothekern empfohlen. Die Nach- 

 frage war, da auch Bäcker diesen Ersatz glaubten gebrauchen 

 zu kömien, so ;g:ross, dass ganze Waggons auf einmal abgingen. 

 Durch den Kettenhandel wurde der Preis von 48 Kronen auf 

 840 Kronen in die Höhe geschraubt. Unter welchem Namen 

 das Präparat in Deutschland vertrieben wird, konnte ich nicht 

 feststellen. Es schien mir aber denkbar, dass einer de:' Bäcker 

 (itiserer Patientin oder der ihn versorgiende Müller es zum 

 Hellfärben mid Strecken seines Mehles ohne böse Absich I ge- 

 kauft hat. Um mich davon zu vergewissern, Hess ich dutch 

 Prof. Grissüii von den heiden Bäckern in Hamburg, die der 

 Patientin das Brot zu liefern pflegten, Brotproben entnehmen. 

 Während die Asche der Krume des Brotes von Bäcker Kloss 

 2,51 o/o AlgOn ergab, fanden sich in der Asche der Krume von 

 Bäcker Busch 13,139 "o AUÜ;.. Diese grossen Mengen von 

 Tonerde bestätigiten meine Vermutung, dass dieser Bäcker zeit- 



