Variations expérimentales 



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Les deux courbes ci-jointes rendent sensible la marche du 

 phénomène. 



Po P. Pi Pi P^ Ps 



FiG. 31. Variations en nombre et en poids des œufs produits 

 dans les générations successives. 



On conçoit que cette indication présente un intérêt pratique 

 considérable et, dès leur publication, mes premiers résultats 

 furent mentionnés et commentés par tous les journaux agri- 

 coles. J'avais fait notamment remarquer que le goût des œufs 

 ne semblait pas modifié d'une façon sensible non plus que celui 

 de la chair des animaux en expérience. Il en serait tout autre- 

 ment, paraît-il, relativement à la chair et aux œufs de poules 

 nourries avec les débris d'équarrissage. Cela, je le crois sans 

 peine, eu égard à la toxicité spéciale et bien connue de la viande 

 de cheval, et surtout de vieux cheval, et encore après que les 

 débris ont fermenté un temps plus ou moins long avant d'être 

 absorbés par les poules. Je me suis placé dans le cas tout diffé- 

 rent où mes animaux ont reçu chaque jour des débris de viande 

 de boucherie fraîche et je parle de ce cas seulement. 



Maintenant, même dans ce cas, s'il est parfaitement juste 

 que les œufs ne m'avaient révélé aucun goût particulier dans 

 les premières générations et jusqu'à la troisième, cela n'était 

 plus exact pour les dernières et l'on percevait un léger goût 

 difficile à définir mais que l'on pourrait traduire x>ar l'expression 

 (( un goût fort ». 



