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Le « goût fort » est l'épitliète que l'on appliquerait aussi au 

 fromage, au beurre rance, au gibier, etc., d'une façon générale 

 à tout objet fermenté et riche en toxines. Les œufs auraient 

 donc fini par participer à l'intoxication organique. D'autres 

 preuves en seront données au chapitre suivant. 



En résumé, la pratique usitée par les aviculteurs de donner 

 aux poules de la poudre de viande pour les faire pondre est 

 parfaitement justifiée ; on pourrait même aller, toute question 

 d'économie à part, jusqu'à les nourrir exclusivement ainsi. Mais 

 il n'y a pas intérêt à continuer le « forçage » plusieurs généra- 

 tions de suite et il vaut mieux prendre comme pondeuses pour 

 les « forcer » des poules dont les mères n'ont pas été « forcées » 

 elles-mêmes. 



Le poids moyen de l'œuf subit des variations qui sont ins- 

 crites à la dernière colonne des tableaux. Dans tous les cas, il 

 atteint un maximum à l'avant dernière génération, ce qui revient 

 à dire que, lorsque l'œuf a dépassé son maximum, la stérilité 

 survient, puisque, dans ces cas, les œufs ne se développent plus 

 quoique fécondés. Dans les deux cas considérés, le maximum 

 n'a pas été atteint semblablement ; dans le premier cas (série II„) 

 le maximum a été atteint par ascension régulière ; dans le 

 deuxième (série Illg) il s'est produit d'abord une baisse lente 

 suivie d'une brusque ascension. 



Il arrive parfois, assez rarement il est vrai, que les poules 

 domestiques pondent de gros œufs dont le poids varie entre 75, 

 90 et même 100 grammes ; on ne sait rien des conditions qui 

 déterminent ces pontes anormales. Exceptionnellement, du 

 moins je Tai constaté une fois, la grosseur de ces œufs n'est due 

 qu'à une surcharge en albumine, mais le plus souvent il y a 

 deux jaunes inclus dans la coquille, parfois même c'est un œuf 

 tout entier avec son jaune, son albumine et sa coquille qui est 

 inclus dans un second. Le fait a été signalé notamment 

 par Barnes, Philippi, Fritsch, Schumacher, Herrick et 



FÉRÉ. 



Bécemment la question des œufs à deux jaunes a été traitée 



