Üb. d. makro- u. mikrochemisch. Eisennachweis i. Dotter d. Hühnereies. 299 



Rindenschicht des Eies erkennen, während die übrige Schnitt- 

 fläche dem gelben Dotter entspricht. 



Eine Erklärung für das verschiedene Verhalten des gel heu 

 und des weissen Dotters gegenüber der Eisenreaktion zu geben, 

 ist nicht möglich. Man kann zwar an eine Verschiedenheit in 

 (der chemischen Verbindung des Eisens im gelben und im 

 weissen Dotter denken. Aber einfacher und näher gelegen er- 

 scheint mir die Annahme, dass im gelben Dotter auf demselben 

 Raum weniger Eisen vorhanden ist als im weissen, die Farbe 

 der Reaktion hier gewissermassen dünner aufgetragen ist und 

 deshalb heller erscheinen muss; denn man darf wohl sagen, 

 dass der gelbe Dotter mit seinen grossen granulierten Ele- 

 menten eine geringere Kompaktheit der Zusammensetzung auf- 

 weist als der aus homogenen, stark lichtbrechenden Kugeln 

 bestehende weisse. 



Zur Betrachtung des Dotterschnittes zurückkehrend, be- 

 merken wir, dass der zwischen dem centralen Feld und dem 

 Randsaum gelegene schwächer gefärbte Teil desselben kein 

 durchaus gleichmässiges Aussehen besitzt. Indem darin hellere 

 und dunklere zirkuläre Zonen aufeinanderfolgen, erscheint die 

 Fläche mehr oder minder deutlich gestreift. Diese Streifung 

 der Schnittfläche ist der Ausdruck der konzentrischen Schich- 

 tung, welche die Dotterkugel bei der Gerinnung annimmt. Sie 

 ist am vorliegenden Präparat nicht besonders gut aasgeprägt, 

 wird aber gewöhnlich an fixierten Dottern noch weniger deut- 

 lich gefunden. Hingegen erscheinen Schnitte von Dottern, die 

 durch Kochen des ganzen Hühnereies gehaltet wurden, oft in 

 ganz regelmässiger Weise konzentrisch geschichtet; diese 

 Struktur tritt nach Vornahme der Eisenreaktion noch deut- 

 licher hervor. In Fig. 2 habe ich einen makroskopischen Schnitt 

 von einem solchen Dotter wiedergegeben, an dem die Schwefel- 

 ammonium-Reaktion ausgeführt wurde. 



Der bekannte schematische Schnitt durch das ganze 



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