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CHIMIE BIOLOGIQUE. — Sur (a composition chimique et la signification des 

 grains d'aleurone. Noie de M. S. Posterxak, pré■^entée par M. Armand 

 Gautier. 



Les grains d'aleurone se forment dans le contenu liquide des cellules, 

 au mouienl où la graine à maturilé commence à se dessécher, par un pro- 

 cessus rappelant la cristallisation. En étudiant le mécanisme de ce pro- 

 cessus, d'autant plus intéressant à élucider qu'il se passe dans un milieu 

 essentiellement colloïde, je fus conduit à isoler et analyser ces éléments 

 morphologiques. Je ne tardai pas à reconnaître que la conception courante 

 du grpin d'aleurone représentant la matière azolée de réserve des semences 

 ne répond pas exactement à la réalité des faits et qu'il y a Ueu de l'élargir 

 considérablement. En eifet, si les grains d'aleurone contiennent, en chiffres 

 ronds, suivant leur provenance, de 5o à ^5 pour loo, de matières albtimi- 

 noïdes, il n'en est pas moins certain que 25 à 5o pour lOO de leur poids 

 sont constitués par d'autres substances d'origine minérale ou organique. 

 Ces dernières jouent nécessairetpent un rôle déterminé dans l'économie 

 de la graine, ces matériaux emmagasinés résultant d'une sélection spéciale, 

 d'une adaptation aux besoins de l'embrvon. Parmi ces substances, j'ai 

 signalé (') un principe nouveau, l'acide anhvdro-oxyméthylène-diphos- 

 phorique ou phyline (çutov, plante). En outre il m'a été possible d'isoler 

 des grains d'aleurone du sapin rouge un acide organique, donnant par 

 hydrolyse un sucre réducteur et dont je poursuis actuelletnent l'étude. 

 Enfin, l'analyse élémentaire d'un certain nombre de grains d'aleurone 

 m'a démontré qu'ils contiennent en quantité considérable tous les élé- 

 ments minéraux reconnus indispensables au développement de la plante. 



Le grain d'aleurone nous ap])araît, par conséquent, non seulement 

 comme une matière azotée de réserve, mais aussi comme un aliment minéral 

 complet de l'embryon végétal, ceci dit sans rien préjuger de la forme sous 

 laquelle se présentent les éléments minéraux qui très probablement s'y 

 trouvent, comme le |3hosphore, en combinaison organique. 



Quelques mots sur la méltiode de préparation des grains d'aleurone. Les semences 

 oléagineuses se prêtent le mieux à leur séparation. On écrase les graines dans un mor- 



(') Comptes rendus, t. CXXXVII, p. 202 et Comptes rendus de la Société de 

 Biologie, séance du 17 octobre igoS. 



