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on peut faire la réaction, à froid. Si, pour activer celle-ci, on voulait chauffer 

 ces liquides, il faudrait, au préalable, les débarrasser des matières albu- 

 minoïdes coagulables qu'ils renferment, par l'addition d'acide acétique et 

 filtration consécutive. 



Cette méthode de recherche, qui ne nécessite que des manipulations 

 simples, permet d'obtenir une belle fluorescence verte avec des laits for- 

 mulés (addition, au lait, de formol à l\o pour loo) à i pour Sooooo et dans 

 des proportions même inférieures à j^,,^. 



J'ajoute que la réaction de MM. Manget et Marion ne me paraît être 

 qu'une conséquence de l'application directe au lait de la précédente. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Production cV alcool et d'acétone par les muscles. 

 Note de M. F. Maignan, présentée par M. A. Chauveau. 



Dans une précédente Note j'ai montré que l'alcool et l'acétone se ren- 

 contrent à l'état normal dans les tissus. 



D'où provient cet alcool? Le protoplasme animal est-il capable d'effec- 

 tuer la fermentation alcoolique du glucose, au même titre que le proto- 

 plasme végétal? C'est la question à laquelle je vais répondre par l'affirma- 

 tive dans cette Note. 



Stoklasa et ses élèves, Feinschmitit, Simacek ont essayé de démontrer 

 l'existence, dans les tissus animaux, d'une diastase analogue à la zymase 

 de Biichner. I^es conclusions de ces auteurs ont été infirmées par Conheim, 

 Battelli, Portier qui n'ont pu reproduire les expériences de Stoklasa, en se 

 plaçant d'une façon certaine à l'abri des microbes. 



J'ai abordé la question d'une autre façon, en recherchant si la quantité 

 d'alcool peut augmenter dans un tissu, isolé de l'animal, et placé dans des 

 conditions permettant sa survie. J'ai étudié en même temps les variations 

 de l'acétone. 



Technique suivie dans les expériences. — Je ne parlerai, dans celle Noie, que des 

 expériences relatives aux muscles. 



Un chien est tué par la section des gros vaisseaux du cou. On prélève les muscles 

 de la cuisse que l'on divise en plusieurs lots. Le premier sert au dosage de l'alcool et 

 de l'acétone dans le tissu frais, les autres sont placés après flambage dans une solu- 

 tion de fluorure de sodium à i pour lOO. Le tout est placé à l'éluve à 38°. Lorsque le 

 séjour à l'éluve ne doit être que de quelques heures, on peut laisser les tissus au 

 contact de l'air. 



