l4f>6 ACADÉMIE DES SCIENCEg. 



pique, et par un simple changement dans la réaction des sels qui l'accom- 

 pagnent, à rendre l'aniidon impropre à la coagulation, ])arce que ses solu- 

 tions se trouvent dans l'étal de liquéfaction trop avancée dont nous avons 

 eu l'occasion de parler antérieurement. Il se peut que des conditions de 

 transformations analogues soient réalisées dans la nature, et l'on y trouve 

 peut-être l'explication d'une des causes de variation considérable de l'état 

 physique des divers amidons naturels. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Recherches sur la lactase animale. Note 

 de M. Cu. PoRcuEtt, jirésentée par M. Chauveau. 



La lactase, c'est-à-dire le ferment soluble qui dédouble le lactose en 

 glucose et galactose, les deux hexoses dont il est un mode de conjugaison, 

 a été soupçonnée, tout d'abord, dans le monde microbien. 



Dans le règne animal, recherchée par M. Dastre {Arch. de Phys., 1890, j3. io3), qui 

 ne la trouve ni dans le suc pancréatique, ni dans le suc intestinal, elle fut rencontrée d'une 

 façon positive et presque simultanément par Paiitz et Vogel {Zeit. f. Biol., t. XXXII, 

 1895, p. SCi) d'une part, Rôhniann et Lappe (-6e/'. d. deutsch. ch. Ges., t. XXVIIl, 

 1895, p. 25o6) d'autre part. Ensuite, elle fit l'objet de travaux qui, par ordre chrono- 

 logique, appartiennent à Pregl {PJlug. Arch., t. LXl, 1896, p. 35(^), Mendel [PJUig. 

 Àrch., t. LXlli, 1896, p. 425), E. Fischer et Niebel (Sitz. d. kôn. preuss- Akad. d. 

 Wissench. zu Berlin, 1896, p. 73); Portier {Soc. de Biol., 1898, p. SSy), Orban 

 {Prager med. Woch., 1899, p. 427, 44i et 454), Rolimann et Nagano {Pjlïtg. Arch., 

 t. XGV, 1903, p. 533), Bierry et Gmo-Salazar {Soc. de Biol., 23 juillet 1904 et 

 i5 avril 1905 ). 



Le but de cette Note est de préciser les conditions dans lesquelles on 

 doit opérer, selon nous, pour obtenir une lactase très active. 



Presque tous les auteurs sont d'accord avec M. Dastre pour certifier que la lactase 

 ne se trouve pas dans le suc intestinal obtenu par la fistule de Thirv ou celle de Vella 

 {voir surtout Pregl, Mendel, Rohn^ann et Nagano), et qu'il faut la rechercher unique- 

 ment dans la muqueuse intestinale. 



Tantôt l'intestin, après avoir été ouvert et lavé soigneusement, est découpé, haché, 

 puis broyé à consistance de 'bouillie (liohnjann et Lappe, Portier, Orb.an, BieiM-y), 

 tantôt la muqueuse est détachée par raclage (E. l'^ischer et Niebel, Weinland, Orban). 

 Dans l'un et l'autre cas, une quantité mesurée de la pâte obtenue, après addition de 

 lactose, est mise en présence (l'un antjseptjque [chloroforme, toluèpe, thyniol, fluo- 

 rure de sodium à 2 jjour 100 (Portier) ou à saturation (4 pour 100 : E. Fischer et 

 Niebel, Bierry)] dont le choix est loin d'être indill'érenl, ainsi qu'on le verra plvis 

 loin ; puis on porte à l'étuve. 



