SÉANCE DU 2?. MAI ipoS. l4l7 



CHIMIE VÉGÉTALE. — Sur les Iran s far mations des matières azotées 

 chez les graines en voie de maturation. Note de M. G. Axdré. 



J'ai examiné, il va quelque tempsciéjà ('), les transformations qu'éprouvent 

 les matières protéiques depuis le début de la germination jus(|u'au moment 

 où la plante totale a retrouvé le poids de la matière sèche de la graine d'où 

 elle est sortie. Pour compléter les études que j'ai publiées récemment (-) 

 sur l'évolution des matières minérales et organiques pendant la maturation 

 des graines, je vais m'occuper aujourd'hui des variations que subissent. 

 chez quelques graines en voie de maturation (haricot d'Espagne, lupin 

 blanc, maïs), ces mêmes matières protéiques (albumine, légumine, amides 

 solubles dans l'eau) en me servant des procédés de séparation dont il a été 

 question dans ma Communication de l'année 1902. Je ne présenterai ici 

 que le Tableau relatif au développei)ient des graines du lupinblanc. 



!. II. m. IV. 



Graine 6 juillet' i8 juiUcl. a, juillet 8 août, 

 initiale. 'QO-'i- '9o4- ■9o4- '9o4- 



% s (T S _ B , 



Poids (le loo unités sèche? 3i,o6 0,8982 1,0881 11, 85 24, (^o 



/ Azote total i.9"o 0,0187 0,0498 o,.5794 1,2472 



l Azote de l'albumine 0,0090 000 0,0819 



'. , { Azote de la légumine 0,872 o 0,0019 0,0867 0,1180 



unîtes J , , . ... 



I Azote des composes amides 



'\ solubles dans Teau 0,882 o,oi45 o,o4o6 0,8282 0,5067 



Eau pour 100 de matière sèche 9i6*J 82,88 88,27 77'6i 68,22 



I. Ij albumine végétale, que l'on ne rencontre qu'en très faibles quantités 

 dans la graine non germée, disparaît ra|)idement sitôt que la germination a 

 commencé. Elle ne semble exister qu'a l'état de traces ou même être tota- 

 lement absente pendant les premiers stades de la formation des graines que 

 j'ai examinées : on ne la trouve que dans les dernières périodes de la matu- 

 ration. C'est ainsi que, chez le lupin blanc, lorsque le poids de la graine 

 se rapproche du poids définitif et s'élève, à la quatrième prise d'échantillon, 

 aux quatre-vingts centièmes de ce poids, l'albumine, absente jusque-là. 



(') Comptes rendus, t. GXXXIV, 1902, p. 990. 



(*-j Comptes rendus, l. CX.XXVIII, p. i5io et 1712; t. CXXXIX, 1904, p. 

 G. K., iyo5, 1" Semestre. (T. CXL, N° 21.) I^' 



