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piraloire : l'expérimenlalion chez les animaux à la naissance nous a permis 

 d'observer une diminution d'excitabilité des fibres pulmonaires du vague, 

 de quelque façon que ces fibres soient excitées (excitation électrique ou 

 mécanique par aspiration ou insufflation pulmonaire, par compression tho- 

 racique); les réflexes respiratoires produits par excitation spécifique (pneu- 

 mogastrique) ou par excitation banale (excitation des nerfs de la sensibilité 

 générale) se produisent moins facilement chez le nouveau-né que chez 

 l'adulte. Les centres respiratoires eux-mêmes nous ont paru avoir aussi une 

 excitabilité diminuée (im[)ossibilitéde produire l'apnée, etc.); leur nombre 

 est de plus moins grand que chez l'adulte (absence complète de fonction- 

 nement des centres supra-bulbaircs). Enfin, l'absence d'appareil d'arrêt 

 des réflexes généraux signalée par Soltmann, et surtout l'imperfection de 

 la fonction de coordination du centre respiratoire bulbaire vis-à-vis des 

 autres centres respiratoires représentent d'autres facteurs qui doivent inter- 

 venir dans la production de l'irrégularité respiratoire. 



Dans un travail qui sera publié ultérieurement, nous exposerons, avec 

 tracés à l'appui, les détails des diverses observations et expériences que 

 nous venons seulement de résumer ici. 



PHYSIOLOGIE. — Sur la valeur alimentaire de différents pains. 

 Note de M. Pierre Fauvel, présentée par M. Edmond Perrier. 



Les hygiénistes déplorent la mode qui exige du pain de plus en plus 

 blanc, pauvre en gluten et en acide phosphorique. Par réaction, on a pré- 

 conisé le pain complet, contenant toute l'enveloppe du grain, mais A. Gi- 

 rard a conclu d'une expérience célèbre que « l'enveloppe doit être rejetée 

 parce qu'elle ne possède qu'une valeur alimentaire insignifiante ». Dans 

 cette expérience, il avait ingéré du son lessivé et privé de ses principes so- 

 lubles; il avait avalé le son en nature, sans division préalable, ni mas- 

 tication; il s'était préparé à cette expérience par un régime spécial dans 

 lequel entraient des poudres de viande, gelées et bouillons. On peut ob- 

 jecter, en s'a|)puyant sur les recherches de Pawlow, que ses sucs digestifs 

 n'étaient pas suffisamment adaptés à la digestion des matières végétales. 



Végétarien depuis plus de trois ans, et suivant, en outre, depuis plu- 

 sieurs semaines, un régime végétal, aussi exempt que possible de purines 

 alimentaires et juste suffisant pour maintenir l'équilibre azoté, j'ai repris 

 la question d'une autre façon. 



