SÉANCE DU 5 11 TIN I9o5. iô^"] 



sion qu'exercerait un nombre égal d'ions ordinaires; nous obtenons ainsi les nomlDres 

 •de la premièru colonne, en regard de ceuv de la deuxième qui donnent la pression 



observée : 



Rapport. 



4,3 0,6 o,i4 



19,5 4,1 0'2I 



IJOjO 48,0 0,32 



Le rapport est beaucoup plus petit que l'unité : ce résultat est facile à interpréter 

 en remarquant que les ions ne sont pas ici complètement libres, formant des assem- 

 blages complexes où ils ne peuvent avoir la même activité. 



Avec cette réserve, il semble qu'on pourra étendre aux solutions colloï- 

 dales toutes les lois qui s'appliquent aux solutions ordinaires. A un point 

 de vue purement qualitatif, l'existence d'une pression osmotique tendant 

 à produire une expansion du système micellaire explique la stabilité indé- 

 finie des solutions colloïdales. Il est certain, d'autre part, que les mem- 

 branes semi-perméables formées de colloïdes, en particulier les membranes 

 celhdaires des organismes vivants, n'ont pas à l'égard des échanges osnio- 

 tiques l'inertie qu'on leur attribue en général. 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Analogie entre V amidon coagulé par l'amylocoagu- 

 Lase et l'amidon de pois. Note de MM. A. Fernbacii et J. Woi.ff, i)re- 

 sentée par M. E. Roux. 



En étudiant diverses variétés d'amidons, afin de rechercher s'ils se 

 prêtent aux phénomènes de coagulation que nous avons observés pour la 

 fécule de pomme déterre, nous avons été frappés par les particularités que 

 présente l'amidon de pois, et nous avons reconnu qu'il se rapproche sin- 

 gulièrement de l'amidon de pomme de terre coagulé. 



L'amidon de pois sur lequel nous avons expérimenté a été extrait par lévigation à 

 l'eau distillée de pois verts préalablement broyés. Bouilli avec de l'eau, cet amidon ue 

 fournit pas d'empois, mais donne une solution liltrable sur papier, en laissant un fort 

 résidu colorable en bleu par l'iode. L'aspect de ce résidu au microscope diffère tota- 

 lement de l'amidon primitif : au lieu de grains sphériques ou légèrement ovoïdes, 

 dans lesquels on distingue nettement des couches concentriques, ou ne voit plus que 

 des masses qui semblent représenter le squelette des grains à l'état naturel; on retrouve, 

 en elTel, la forme des granules, mais il n'en reste plus qu'une portion très peu réfrin- 

 gente, avec, au centre, un noyau nettement visible, l'aspect général rappelant celui 

 d'un globule de sang de grenouille. A la suite d'une saccharification à 70" par le malt. 



