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CHIMIE ANALYTIQUE. — Procédé pour /lélcrminer la pureté du beurre de coco. 

 Noie (le M. E. Mii.ijau, présentée par M. A. Mùntz. 



Le beurre de coco, dont la consommation s'élève à près de cent millions 

 de kilogrammes par an, pour la France seulement, est employé dans l'ali- 

 mentation et dans la fabrication des savons. 



Il est quelquefois mélangé, dans un but frauduleux, à d'autres huiles 

 moins chères, sézame, coton, arachide, etc. 



Les méthodes actuellement employées pour en reconnaître la pureté sont 

 longues et minutieuses. Il est utile de mettre à la disposition de l'industrie 

 une méthode rapide et sûre pour lui permettre de se garer des adulté- 

 rations. 



Celle que nous proposons est basée sur l'action simultanée de la phloro- 

 glucine et de la résorcine en milieu acide ; elle repose sur l'apparition d'une 

 couleur rouge groseille qui décèle la présence d'huiles de graines. La sen- 

 sibilité et la sûreté de la réaction seraient diminuées si l'on n'employait 

 qu'un seul de ces deux corps. 



M. Kreiss avait préconisé l'eraploi de la phloroglucine el M. Bellier celui de la résor- 

 cine pour reconnaître la pureté de l'huile d'olive. Mais les résultats obtenus n'olTrent 

 pas, pour cette recherche, une certitude assez grande, surtout si les huiles de graines 

 mélangées sont vieilles ou altérées. 



Le procédé que je propose, appliqué au beurre de coco, ne présente pas les mêmes 

 inconvénients. Voici comment on opère : la température des réactifs et de l'Iuiile doit 

 être de lo'C. à i2°C. L'huile doit être limpide et exemple d'eau. On peut la filtrer au 

 besoin. 



On emploie de l'acide azotique pur à 4o° ne contenant pas de vapeurs nilreuses et 

 pris dans un flacon fraîchement débouché. 



La phloroglucine et la résorcine doivent être pures, de prépacalion récente et tenues 

 à l'abri de la chaleur et des vapeurs du laboratoire. Leurs solutions seront faites le 

 jour même el à saturation. L'éther et la benzine employés seront parfaitement purs. 



On verse 4""'' de beurre de coco dans une éprouvette de i5™' avec 2""'' de la solution 

 élhérée de phloroglucine, on mélange en imprimant avec la main un mouvement cir- 

 culaire, on ajoute 2'^"" de la solution beuzinique de résorcine et l'on mélange encore. 



On plonge alors l'éprouvette pendant quelques instants dans de l'eau maintenue 

 à 10° environ par des fragments de glace. 



On la retire et, après l'avoir essuyée, on ajoute 4""' d'acide azotique à 4o". Ou trans- 

 vase le tout dans un tube à essai (diamètre i5""') et l'on agite vivement peiid.ml 5 se- 

 condes, en obturant avec une feuille de caoutchouc lavée avec le même acide. Si la 

 réaction ne se produit pas, ou donne encore, par saccades, quelques secousses espacées, 

 tout en observant l'huile. 



