SÉANCE DU r8 JANVIER igo/j. l5l 



sucrés. Nous avons reconnu que ces solulions, qui ne subissent aucune 

 transformation appréciable à la température ordinaire, donnent p;ir contre 

 facilement naissance à des composés sucrés lorsqu'on les chauffe au hain- 

 maric et plus rapidement à l'ébuUition. 



» Le sulfite alcalin, en raison de ses propriétés réductrices, favorise la 

 condensation et paraît réduire à son minimum l'oxydation qui accompagne 

 toujours cette condensation dans l'action des bases même faibles sur la 

 form aldéhyde. 



» Suivant les proportions relatives de sulfite alcalin et de trioxyméthylène, on 

 obtient soit un composé sucré incolore, soit coloré en jaune ou même en brun avec 

 une forte odeur de caramel. 



» Nous avons fait varier méthodiquement dans cette réaction les proportions rela- 

 tives de sulfite acalin et de trioxymétliylène, ainsi que le degré de dilution du mélange 

 et avons comparé les rendements en composé sucré brut obtenu. Pour apprécier le 

 rendement nous transformions le produit brut en osazones correspondantes parla mé- 

 thode de Fischer. C'est en chaulfant à rébullition une solution de sulfite anhydre 

 au Jj- renfermant un poids de trioxyméthylène 20 fois plus petit que celui du sulfite, 

 que nous avons obtenu le meilleur rendement en osazone brute. 



» Après 10 minutes, toute la formaldéhyde a disparu, le mélange a une couleur jau- 

 nâtre et possède une forte odeur de caramel. On le transforme ensuite en osazone par 

 chauffage avec l'acétate de phénylhydrazine. 



» Le rendement en osazone brute diminue à mesure que l'on augmente la quantité 

 de trioxyméthylène pour un même poids de sulfite alcalin. 



» En employant poids égaux des réactifs dissous dans cinq fols leur poids d'eau, le 

 rendement est réduit des 5, mais le liquide final est incolore et ne brunit pas, même 

 si l'on prolonge beaucoup l'ébuUition. La transformation totale de l'aldéhyde dure 

 alors 2 heures 45 minutes environ. 



» Étude des osazones brutes. — Les osazones qui prennent naissance 

 dans les opérations renfermant des quantités variables de réactifs ne 

 paraissent pas identiques. Les unes sont huileuses, les autres solides et 

 ces dernières n'ont pas toutes le même aspect : les composés sucrés qui en 

 dérivent ne semblent donc pas être les mêmes. 



» Nous avons cherché à isoler les différentes osazones que l'on peut 

 obtenir ainsi sans tenir compte des modifications que peut apporter la 

 variation des proportions de réactifs. 



» Dans ce but loos d'osazone brute provenant d'opérations faites avec des propor- 

 tions variables de trioxyméthylène et de sulfite de sonde ont été divisés en deux por- 

 tions égales. L'une d'elles a été traitée dans le but d'en isoler l'a-acrosazone, que 

 Fischer avait caractérisée dans le formose brut de Lœw. En suivant la méthode 

 de Fischer basée sur l'insolubilité de l'a-acrosazone dans l'alcool à 80 pour 100, nous 



