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CHIMIE VÉGÉTALE. — Sur l'existence d'une diastase oxy do -réductrice chez 

 les végétaux. Note de MM. J.-E. Abelous et J. Aloy, présentée par 

 M. Arm. Gautier. 



« Nous avons montré (Co/n^<e5 rendus, 22 juin et 23 novembre iQoS) 

 l'existence dans l'organisme animal d'une diastase qui, pour oxyder cer- 

 taines substances (dans l'espèce l'aldéhyde salicylique), au lieu d'em- 

 prunter de l'oxygène libre ou dissous, comme le fait la laccase, prend cet 

 oxygène à des combinaisons oxygénées qu'elle réduit, exerçant ainsi une 

 action à la fois réductrice et oxydante. 



» Celle diastase oxydo-réduclrice exisle-t-elle dans le règne A'égélal ? 



» Si l'on pulpe des pommes de lerre et qu'on en exprime la pulpe à la presse, il 

 s'écoule un suc abondant qui brunit rapidement à l'air. Ce suc jouit de propriétés 

 réductrices manifestes vis-à-vis du nitrate de potassium. Il perd ces propriétés quand 

 il a été soumis au préalable à rébullilion. L'expérience doit être faite en présence 

 d'un antiseptique (chloroforme) pour éviter linterverilion des microorganisnies. 



» Cette diastase réductrice est-elle en même temps oxydante? 



)) Tout d'abord, on peut constater que le suc de pomme de terre seul 

 n'oxyde sensiblement l'aldéhyde salicylique, ni en présence de l'air ou de 

 l'oxygène, ni dans le vide, quelle que soit la quantité de suc employée. 



» Mais, si l'on ajoute au suc végétal une petite quantité de chlorate de 

 potassiuin, l'oxvdation se produit. Elle n'a pas lieu quand le suc a été au 

 préalable bouilli. 



» Expériences. — On fait les mélanges suivants : 



/ Suc de pomme de terre l>oiiilli 200'^'"'' 



. I Carbonate potassique os, 5o 



Chlorate potassique 3» 



Aldéhyde salicylique i'^"',5 



Suc de pommes de terre non boi/iUi Soo'^^'"' 



] Carbonate potassique 08, 5o 



I Chlorate potassique.. . . oS 



[ Aldéhyde salicj-lique i'^°",5 



» Les deux lots sont abandonnés dans le vide à 4o". Après 24 heures, on trouve : 



Acide salicylique. 



A os, 000 



B , os, 127 



