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toutefois au sujet des rapports qui existent entre ce principe et le pig- 

 ment. » 



PHYSIOLOGIE. — De l'action des rayons dégagés par le sulfure de calcium 

 phosphorescent sur la fermentation lacticjue. Note de M. Charles Richet, 

 présentée par M. Marey. 



« On peut a priori supposer que, puisque, suivant la belle découverte 

 de M. Charpentier, l'organisme dégage des rayons N qui agissent sur la 

 phosphorescence du sulfure de calcium, réciproquement la phosphores- 

 cence du sulfure de calcium doit agir sur l'activité des cellules vivantes. 



» Pour faire cette étude j'ai choisi la fermentation lactique qui a cet 

 avantage d'être facilement mesurable par la quantité d'acide produit. 



M Mais, comme il s'agit de quantités différentielles faibles, il faut que 

 le dosage soit rigoureux, et que les conditions d'expérimentation soient 

 absolument comparables. A cet effet je n'opérais que sur du lait non 

 coagulé encore; car la coagulation de la caséine rend le titrage exact très 

 difficile; en outre, je mettais dans la liqueur la même quantité de phénol- 

 phtaléine comme indicateur. On obtient ainsi, en prenant deux repères 

 successifs, et en adoptant la moyenne de ces deux chiffres, une précision 

 qui atteint et même dépasse o™', 2 d'une solution de KOH à i pour 100, 

 dans le dosage de i5o""' de lait. 



» l'our étudier l'action du sulfure de calcium phosphorescent, je prenais des am- 

 poules de verre extrêmement minces de ôo"^"' environ, remplies d'ouate dans laquelle 

 du sulfure de calcium insolé, et phosphorescent, avait été disséminé. Ces ampoules 

 étaient plongées dans le lait, sans aucun contact direct, bien entendu, du lait avec le 

 sulfure de calcium. Pour que toutes les conditions fussent comparables, d'autres am- 

 poules, identiques aux. précédentes, mais dans lesquelles il y avait simplement de 

 l'ouate, et non du sulfure de calcium, étaient plongées dans des laits pris comme 

 témoins. 



» L'ex|)érience montre netteinent les deux faits suivants : 



» 1° Au début de la fermentation, l'acidité augmente un peu plus vite 

 dans les laits avec phosphorescence que dans les laits témoins. 



» 2° Après 6 ou 8 heures de fermentation, l'acidité augmente beaucoup 

 moins vite dans les laits avec phosphorescence que dans les laits témoins. 



» Voici les chiffres à l'appui ('). 



(') Les centimètres cubes se rapportent à une solution de KOH à i pour 100. Le 



