SÉANCE DU 24 MAI 1904. '^9' 



CHIMIE BIOLOGIQUE. — Sur les propriétés hydrolysantes de la graine de ricin. 

 Note de MM. Ed. Urbain et L. Saiigox, présentée par M. A. Haller. 



« En répétant, pour les confirmer, les expériences de MM. VV. Conn- 

 fttein, E. Hoyer et H. Wartenberg d'une part, et de M. Nicloux (' ) d'autre 

 |)art, nous avons été amenés à rechercher si la graine de ricin n'avait pas 

 une action hydrolysante plus générale, et nos essais nous ont conduits 

 aux résultats suivants : i" la graine de ricin, à l'état de repos, saccharifie 

 l'amidon; 2° elle intervertit le saccharose; 3° les deux propriétés appar- 

 tiennent au cytoplasma. 



i> A. Sacchari/icalion de l'aniidon. — On a fait les expériences suivantes : 



» a. los de graines de ricin sont broyés avec 1 008 d'eau acidulée par 0'="'', 3 d'acide 

 acétique cristallisable; après 34 lieures, le liquide ne réduit pas la liqueur de Fehiing. 



1) b. loos d'empois d'amidon avec o""', 3 d'acide acétique ne donnent, après 24 heures, 

 aucune réduction de la liqueur de Feliling. 



» c. loS de graines de ricin sont broyés avec ioo5 d'empois et o<^'"\ 3 d'acide acétique 

 cristallisable. On a constaté, avec la liqueur de Fehiing, après 24 heures, la fornaation 

 de os,6d de sucre. Or, par un dosage préliminaire, on savait que 100=™' d'empois, 

 saccharifiés avec de l'acide sulfurique dilué, donnaient 5?,. 5o de sucre. Il en résulte 

 que la graine de ricin a saccharifie 10,9 pour 100 de l'empois; les expériences « et ^ 

 excluent une action de l'acide acétique. 



)> Ces expériences, répétées avec une quantité de cytoplasma égaie à celle contenue 

 daps la graine employée, ont donné des résultats identiques. 



» B. Interversion du saccharose. — Les expériences a et b ont été répétées 

 comme pour l'amidon, en substituant à l'empois 4",75 de saccharose. Dans une troi- 

 sième expérience, on a dissous l\",'jv> de saccharose dans i5os d'eau, on y a ajouté los 

 de graines de ricin et o'^™°,3 d'acide acétique. Après 24 heures de contact, on a con- 

 staté la formation de 1^,58 de sucre réducteur : 33 pour 100 du saccharose ont donc 

 été intervertis par la graine de ricin, les expériences a et b excluant l'action de 

 l'acide acétique. 



)> Ces expériences, répétées avec le cytoplasma, ont fourni des résultats identiques. 



» Dans les dernières expériences que nous relatons, nous allons mon- 

 trer que l'action de la graine ou du cytoplasma est capable de s'exercer 

 simultanément sur les différentes matières hydrolysabjes étudiées : huile, 

 amidon, sucre. 



(') Voir, pour la bibliographie de la question, la Communication de M. Nicloux, 

 dans les Comptes rendus, t. CXXXVIII, p. 117J. 



