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CHIMIE PHYSIOLOGIQUE. — Étude de la réaction provocjuée par un ferment 

 oxydant indirect ( anaéroxydaseY Note de MM, E. Bourqcelot et 

 L, Marchadier, 



« Dans un essai de classement des substances oxydantes que l'on peut 

 rencontrer chez les êtres vivants, l'un de nous en a fait quatre groupes : 

 ozone, ozonides (Schœnbein), oxydases proprement dites et oxydases ï/z</j- 

 recie* ('). Les plus intéressantes parmi ces substances sont celles qui pos- 

 sèdent les propriétés d'un ferment. Elles constituent les deux derniers 

 groupes. Les oxydases proprement dites ou aéroxydases se distinguent en ce 

 qu'elles prennent l'oxygène de l'air pour le fixer sur certains composés 

 oxydables, tandis que les oxydases indirectes ou anaéroxydases ne peuvent 

 être oxydantes qu'au contact de l'eau oxygénée ou d'autres peroxydes 

 qu'elles décomposent, de telle sorte qu'une partie de l'oxygène qui se dé- 

 gage se porte sur les composés oxydables. 



» Dans ces derniers temps, on a étudié, d'un peu plus près qu'on ne 

 l'avait fait antérieurement, l'action des oxydases proprement dites. C'est 

 ainsi, par exemple, qu'on sait aujourd'hui comment elles agissent, non seu- 

 lement sur \e prrogallol [-'), mais encore sur la morphine (^) et la vanilline (*). 



» Il nous a paru intéressant de rechercher, sur un composé donné, si 

 la réaction provoquée par un ferment oxydant indirect est la même que 

 celle qui est provoquée par une oxydase proprement dite. 



» Pour étudier cette question, nous avons choisi : i" comme composé oxydable, la 

 vanilline, composé sur lequel la réaction de l'oxydase de la gomme est bien connue et 

 dont le produit d'oxydation est facile à caractériser; 2° comme source de ferment, la 

 macération de gruau, qui est, comme l'on sait, riche en anaéroxydase. 



» Après nous être assuré que la vanilline est bien oxydée sous l'influence de l'eau 

 oxygénée additionnée de macération de gruau, nous avons cherché, par tâtonnements, 

 quelles étaient les conditions exj)érimentales les plus favorables à l'oxydation. 



(') Em. Bourqlelot, Société de Biologie, 1897, p. 402 et 687. 



(2) H. Struve, Ann. d. Chein. and Phariu.. t. CLXllI, 1872, p. 160. 



(3) J. BouGAULT, Journal de Pharm. et de Chiin., [6], t. XVI, 1902, p. 49- 



(*) R. Lkrat, Société de Biologie, 1908, p. 1025, et Journal de Pharm. et de 

 Cliiin., [6], 1903, p. 628. 



