SÉANCE DU l3 JUIN I904. l5ll 



de carbone insolubles, saccharifiables par les acides étendus. C'est ce qui 

 arrive, du reste, chez tous les organes d'une plante à mesure que ces 

 organes avancent en âge et, dans le cas de la graine, c'est l'inverse de ce 

 qui se produit pendant la germination. 



» L'azote total, rapporté à 100 unités sèches, augmente évidemment 

 pendant toute la période de la maturation, mais sa proportion centésimale 

 est plus élevée chez les graines très jeunes que chez celles qui approchent 

 de leur maturité. En ce qui concerne le haricot d'Espagne et le mais, cette 

 proportion de l'azote est plus faible d'un tiers chez la graine voisine de sa 

 maturité que chez la graine très jeune. Le lupin ne m'a pas fourni de dif- 

 férences sensibles à cet égard : la teneur centésimale en azote des graines 

 les plus jeunes que j'ai examinées était voisine de celle des graines mûres, 

 avec un minimum entre les deux époques. La proportion centésimale des 

 cendres totales est plus élevée chez la graine très jeune que chez celle qui 

 approche de la maturité et dans des limites variables avec la nature de la 

 graine elle-même. L'écart est de -j^ pour le lupin, de —- pour le haricot, 

 de ■— pour le maïs. 



i> IL II est utile d'examiner parallèlement la composition des graines et 

 celle des gousses qui les renferment ou des axes sur lesquels elles sont 

 implantées. 



» Aussi, ai-je d'abord compare à cet effet les variations successives de la teneur en 

 eau des gousses ou des axes avec celle des graines. Cliez le lupin, la teneur centési- 

 male en eau des gousses reste toujours très élevée. Entre la première et la dernière 

 expérience (4 juillet, 22 août 1908), cette teneur a oscillé entre 87 et 90 pour 100 du 

 poids de la matière totale; cliez le haricot, eutre le 19 août et le 2 octobre, elle oscille 

 entre 91 et 83 pour 100, puis elle s'abaisse beaucoup et atteint 63,94 pour 100 le 16 oc- 

 tobre. Les axes du maïs subissent au contraiie une déshydratation graduelle : leur 

 teneur en eau est de 85,33 le v" septembre et de ()7 , 44 le 26 octobre. 



» Quant à la proportion de l'eau contenue dans les graines, elle va sans cesse en di- 

 minuant. On sait d'ailleurs qu'une graine réputée mûre possède encore une dose d'eau 

 1res élevée au moment de sa récolte : la déshydratation continue ultérieurement jus- 

 qu'à un certain terme (8 à i5 pour 100), lequel demeure à peu près fixe pendant long- 

 temps, ses oscillations dépendant, entre autres facteurs, de l'état hygrométrique de 

 l'alraosphère. 



» Chez les graines de lupin et de haricot, la proportion centésimale de l'eau est 

 toujours moins élevée que celle des gousses. Chez la graine de maïs, l'écart entre la 

 teneur en eau de la graine et celle de l'axe est faible au début, puis la graine se déshy- 

 drate plus vite que l'axe. 



eau des çonsses (ou axes) , • . 1 1 . • ■ „ „ 



» Le rapport ^^ ^ est le suivant chez les trois espèces exa- 



' '^ eau des graines 



