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poids moléculaire est infinimenl grand; 2" on Ijicu il est insoluble dans 

 l'eau cl alors son poids moléculaire reste indéterminé. » 



PHYSIOLOGIE. — Etudes sur l'action de la mallase. Constance du ferment. 

 Influence des produits de la réaction. Note de M"" Ch. Piiilociie, présentée 

 par M. Alfred Giard. 



« Dans une précédente Note (Comptes rendus. 21 mars), j'ai montré que 

 la mallase reste comparable à elle-même pendant 24 lieures d'action. J'ai 

 obtenu, par une seconde méthode dont le principe était déjà indiqué, des 

 preuves nouvelles de la constance du ferment. Pour cela je fais agir la mal- 

 lase sur du maltose; lorsque l'hydrolyse paraît s'arrêter, j'ajoute une nou- 

 velle quantité de maltose et je suis la marche de la réaction. 



)] 4 séries d'expériences; les solutions conliennenl : 



B 



Première série. . . . Mallose : 4 pour 100. 



Deuxième série . . . Mallose : 4 " + Glucose : 2 pour 100. 



Troisième série . . . Mallose : 2 » + Glucose : 4 » 



Quatrième série. . . Maltose: 2 » 



» Dans chaque série j'ajoute la maltase (tliastase Taka) à raison de !« pour 100. Les 

 solutions sont faites dans l'eau distillée contenant du 11 norure de sodium à 5^ pour 1000; 

 riiydrolyse suivie au polarimètre, l'action de la diastase ayant été arrêtée dans chaque 

 prise par une faible alcalinisation. 



» J'observe la réaction pendant t5 heures consécutives à la température de Sg" et 

 je laisse les solutions à la même température pendant 28 heures encore, après les- 

 quelles j'ajoute de nouvelles quantités de maltose. Le ferment est donc resié pendant 

 38 heures dans les solutions. J'ai alors les séries suivantes: 



2 Ihs . Maltose : 4 p'^nr 100 + Glucose : 2 pour 100. 



'i bis Maltose : 4 » -+- Glucose : 2 n 



k bis Maltose : 4 » -t- Glucose : t » 



)> Par suite de la dilution, la diastase se trouve aux concentrations de 



2 0/3 el 3 bis jg pour 3oo™' 



4 bis is pour 200''"° 



» Si le ferment a conservé pendant 38 lieui-es sou activité primitive, la vitesse d'hv- 

 drolyse des séries 2 bis et 3 bis sera 3 fois plus faible que celle de la série 2 et la 

 vitesse d'hydrolyse de 4 bis, 2 fois moindre que celle de 1. Des expériences que je 

 publierai ultérieurement montrent qu'il y a proportionnalité entre la quantité de 

 ferment et la vitesse d'hydrolyse. 



