SÉANCE DU 20 JUIN 1904. l635 



» Voici les résultats obtenus. Je donne ici les variations du pouvoir 

 rotatoire, c'esl-à-dire les nombres proportionnels à la quantité de maltose 

 hydrolysée (une variation de i" correspond environ à 0^,67 de maltose 

 transformé en glucose). 



/ Mallose I Maltose [ Maltose 



] ^ pour 100, \ 2 pour 100. A 1 pour 100. 

 \ 1 '2 1 3 < 



I Glucose " j Glucose ' Glucose i. Maltose 



Durée. ' 1 pour 100. [ ,'| pour ido. [ 4 pour 100. 2 pour 100. 



h o o o n ^ 



I.... 0,80 o,63 o,5o 0,67 



2.. . . 1 ,47 ' i4o 1 ,00 1 ,l3 



3 1,93 1,80 i,5o 1,73 



4.... 2,57 2,5o 2,00 2,23 



6|.. 3,87 3,83 2,5o 2,73 



8.... 4,53 4,47 ^.87 2,67 



lo... » 4.83 2,87 2,67 



12 f » 4,93 2,83 2,67 



i5. . . .5, i3 » » » 



.addition de maltose ( Maltose / JMiiHose. I Maltose 



après 3S heures. ) 4 Pour 100. \ 4 PO»ir loo. \ \ pour 100. 



". bis. { l,. Mus. <[ ^, 4//rs. < 



I pour 100. 



Liurée après addition ' ) Glucose j Glucose j Glucose 



de maltose. ' n pour 100. ( 2 pour 100. [ 1 pour loc 



h 



12° 2°, 63 2", 53 ,3% 37 



18'' 4°,07 3", 97 » 



» On voit que la vite.sse d'hydrolyse dans les séries 2 bis et 3 bis est bien 

 3 fois plus lente que dans la série 2 et dans la série 4. Elle est 2 fois plus 

 lente que dans la série 1. Le ferment donc conserve son activité initiale 

 pendant 38 heures en présence de produits de réaction. 



» Action du glucose. — Si l'on examine les nombres précédents, on 

 voit que l'hydrolyse est plus lente dans la deuxième série que dans la pre- 

 mière et dans la troisième que dans la quatrième. Mais il est intéressant de 

 noter que la différence est très faible. 



» Des expériences avec des doses plus fortes de glucose (10 et 20 p. 100) 

 montrent que, dans ces cas, le ralentissement est plus considérable. 



i> Exemple. — Après 3o heures, séries conlenaiit : 



Variation 



du 



pouvoir rotatoire. 



I" Mirltose (4 pour 100) 4, '2 



2° Maltose (4 pour 100) + glucose (lo pour 100) 2,92 



3'' » (4 |><nir iod) H- » (20 pour 100) 2,77 



