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lacilité qu'il sérail élonnant qu'elle réduisît les nitrates 

 aussi longtemps qu'elle a du sucre à sa disposition. Je 

 démontrerai |)lus loin que cette supposition est parfaite- 

 ment conforme aux faits. 



M. Jorissen, à la (in de son mémoire, annonçait qu'il 

 communiquerait bientôt des faits nouveaux à l'Académie. 

 Je les ai attendus depuis quatre ans, car j'aurais préféré 

 discuter en une fois tous les arguments de mon honorable 

 contradicteur. 



Comme en 1885, j'alFirme que les graines de Maïs, 

 d'Orge, de Froment, les tubercules de Pomme de terre, de 

 Carotte, de Betterave, les tiges de Cactées ne renferment 

 pas de bactéries. Les résultats que j'avais obtenus ont été 

 confirmés [)ar des expérimentateurs habitués aux études 

 niicrobiques. 



M. Fernbach [i) a fait des centaines d'essais de culture 

 avec des fragments pris à l'intérieur de tomates, de navets, 

 de carottes, de betteraves et de pommes de terre. J'ai eu 

 l'occasion d'être témoin de ces expériences exécutées avec 

 les soins les plus minutieux. Les morceaux de tissus, enle- 

 vés au moyen d'un emporte-pièce stérilisé, étaient intro- 

 duits dans du bouillon de veau ou dans de l'eau de navet 

 sucrée, milieux très favorables au plus grand nombre de 

 microbes. Sur cinq cent cinquante-cinq essais faits par 

 M. Fernbach, trente-cinq seulement ont été fertiles. Cent 

 tubes qui renfermaient des morceaux de pomme de terre 

 sont restés stériles. Les cas d'altération s'expliquent par 

 les chances d'infection qui résultent de la manipulation 



(1) Annales de l'Institut Pasteur, t. II, p. 567, 1888. 



