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Les conclusions que nous venons d'énoncer concernant 

 l'influence de la température extérieure sur la production 

 de chaleur des animaux à sang chaud étant établies par 

 deux méthodes absolument difi'érentes, acquièrent ainsi 

 un haut degré de probabilité. 



Nouvelle méthode pour la détermination quantitative de 

 la valeur du pain, de la farine, de l'albumine, etc. ; par 

 John Barker Smith, docteur en médecine à Dulwich 

 (Londres). 



« J'ai l'honneur de présenter à l'Académie une nou- 

 velle méthode pour doser le gluten dans le pain, la farine, 

 et dans les aliments farineux, ainsi que pour le dosage de 

 l'albumine dans le lait et dans de nombreux aliments 

 d'origine animale. 



Il est inutile de faire ressortir la grande importance de 

 cette question ; cependant je prendrai la liberté de signaler 

 l'économie, la rapidité et l'exactitude de ma méthode. 

 Soixante essais de farine ou de pain dissous peuvent être 

 aisément exécutés par un étudiant en chimie, en une heure 

 de temps. 



reux de constater que nous sommes arrivé à des conclusions 

 identiques aux siennes. 



D'après lui, le point minimum peut se présenter à des tempé- 

 ratures un peu différentes. 



J. RosENTUAL. Calorimelrische Unlersuclmngen, 5'" Artikel. Mûnch. 

 raed. Wochensch., i889, XXXVI, N" 55, S. 927 (d'après des ana- 

 lyses dans Schmidt's Jahrb., 1890, n» 10, p. 7, et Jahresber. d. ges. 

 Medic, 1890, p. i84. 



