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la méthode expérimentale est aussi parfaite qu'on peut le 

 désirer pour d'aussi délicates observations (1). 



Dans la deuxième partie, l'auteur expose, en résumé, 

 l'histoire des moisissures suivantes: iWi^cor Miicedo, Mu- 

 cor racemosus, C/iaetocladium Jonessii, Thamnidium ele- 

 gans, Eurotium Asperyillus glaucus et Penicilium glaiicum, 

 en s'appuyant sur les travaux de de Bary, Woronin, Zim- 

 mermann, Van Tieghem, Lemonnier et surtout Oscar 

 Brefeld. 



L'évolution de ces créatures infimes et admirables que 

 les transformistes prétendaient condamner à la promiscuité 

 des monades et des ferments, est maintenant bien éluci- 

 dée et elle est en définitive la même que celle de tous les 

 végétaux, même des végétaux supérieurs, qui revêtent aussi 

 des apparences différentes, selon qu'ils passent par les 

 phases de la nutrition, de la multiplication agame, du 

 repos végétatif et de la reproduction sexuelle. Nous ne 

 saurions dire en quoi les Mucédinées diffèrent, sous ce 

 rapport, de la Betterave ou du Lis blanc. Cette partie du 

 mémoire est comme un petit traité des Champignons infé- 

 rieurs et, à ce litre, elle instruira beaucoup de personnes. 



La troisième partie est particulièrement consacrée aux 

 ferments et aux fermentations. L'histoire des théories de 

 la fermentation est intéressante et suffisamment étendue. 

 L'auteur rend hommage, à cette occasion, aux découvertes 

 fondamentales du D"^ Schwann. Dès 1857, notre cher con- 

 frère faisait connaître la véritable nature des ferments, 

 spécialement du ferment alcoolique sur lequel on ne pos- 



(1} Methoden zur Untersuchung der Pilze von D^ Oscar Brefeld. 

 Separat-Abdruck aus (Jeu Yerhandlungen der phys -med. Gesellschaft, 

 S. F.,Vni. Bd.;187.i. 



