( \U ) 



tribution de ma première note imprimée, par MM. Mignon 

 et Rouart en date du 8 juillet dernier, m'apprend que ces 

 habiles constructeurs d'appareils frigorifiques ont déjà 

 indiqué l'emploi de la presse hydraulique et de la turbine 

 à force centrifuge pour le traitement des vins congelés. 

 Le fait est incontestable d'après leur brevet pris en 

 France en date du 26 juin 1872. Je n'en avais nulle con- 

 naissance, ce brevet n'ayant pas été pris en Belgique, tan- 

 dis que les auteurs y avaient fait breveter, à la date du 

 16 août 1872, leur appareil à froid intermittent susceptible 

 de grandes dimensions. 



Ces messieurs m'adressent en même temps une note 

 imprimée de M. H. Rouart extraite des Mémoires de la 

 Société des ingénieurs civils de France, dans laquelle toutes 

 les applications des appareils frigorifiques sont indiquées : 

 carafes frappées, fabrication de la glace, brasseries, sulfate 

 de soude et concentration. Dans ce mémoire, à l'article 

 Concentration^ la presse hydraulique et la turbine sont éga- 

 lement indiquées pour l'exploitation des vins congelés. 



Je ne sache pas que MM. Mignon et Rouart ou 

 M. H. Rouart aient fait une étude inédite ou des expé- 

 riences sur les vins; je dois donc considérer mes expé- 

 riences comme une confirmation de leurs vues ou de leurs 

 projets à l'égard du traitement mécanique des vins, et je 

 m'empresse de leur restituer ce qui leur appartient. J'ose 

 croire néanmoins que ma première note n'aura pas été 

 inutile en raison des expériences qu'elle renferme et je 

 souhaite pour tous les pays vignobles que des essais sem- 

 blables soient faits sur desi;ms d'origine différente, mais 

 qu'ils soient mis en pratique sur une échelle industrielle, ce 

 qu'il m'est impossible de faire. On est en droit d'en espérer 



