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 (îo^a^'cs alcalimétriijUfs. Mais il ne |iou\ail nous convenir, 

 à cause de l'alcool qui s'y Iroiivc. Nous y avons donc 

 (lempé du papier Josepli que nous avons ensuite laissé 

 sécher. On ohlicnl ainsi nn papier léaclif d'une merveil- 

 leuse sensibilité. Une jjoiille de KOII à 1 pour 100,000 y 

 déposée donne une laclie d'un rouge pourpre intense, et 

 la moindre trace d'alcali libre dans un liquide donne tout 

 an moins une tache rose njanifeste, ressortant très nette- 

 ment sur le fond blanc du pa|)ier. 



Notre papier de phénol|)hihaléinc est tout aussi sensible 

 à l'action de l'ammoniaque qu'à celle de KOII et de NaOH. 



La réaction du blanc d'œuf, tel que nous l'avons em|)loyé, 

 est dans l'immense majorité des cas nettement acide, 

 c'est-à-dire qu'elle ne produit sur noire papier aucune 

 tache rose. Nous Torons remarquer cependant que le blanc 

 d'œuf frais, n'ayant |)as encore été soumis à la filtration, 

 csl franchement alcalin. Hoppe-Seyier (1) avait du reste 

 constaté le fait : « Uie Eiweissflûssigkeit rcngirt slels 

 (leutlich alliai iscli. » 



Peut-être l'exposition prolongée du blanc d'œuf fdtré à 

 l'air y développe-l-elle une certaine quantité d'acide par 

 suite vraisemblablement de l'absorption d'oxygène. 



Il est plus probable encore que cette réaction provenait 

 des vapeurs acides qui se trouvent inévitablement dans 

 un laboratoire aussi exigu que celui dans lequel nous 

 avons travaillé, et disposé |»our toute autre chose que des 

 •recherclies de chimie physiologique. 

 'Cela n'inlirme d'ailleurs en rien la valeur des résultats 

 obtenus, puisque, toujours, nous ramenions le liquide à 

 une réaction exactement neutre. 



(I) PJiysiuIoyischc Clionic, S. 777. 



