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l'itail-cc bien IVxpn'ssion de la léalilé? D'antres séries 

 (rexpériciict's nous onl dénionlré le conlraiie. 



Dans celles-ci, nous avons mainlenu pendant très long-- 

 temps la température au point on était apparue l'opales-!- 

 cence. Nous y sommes parvenus en cli.iuiïant notre hain- 

 marie par une prise de j;az réjj;lée à l'aide de l'appareil de 

 S. Klslcr. 



Voici les résultats bien diRërcnts auxquels ces expé- 

 riences nous onl amenés : 



B. 9 décembre 1887. 5 c. c. de blanc d'œuf liltré. I.a 

 neutralisation exige six gouttes de la solution alcaline. — 

 Après addition d'une goutte de la solution acide, on 

 chatilTe. 



A o7°,o apparaît une légère opalescence, on maintient 

 celle température. 



L'opalescence augmente progressivement. Après 3r> mi- 

 nutes le liquide est tout à l'ait opaque. Après oO minutes 

 apparaissent des flocons manifestes. On maintient la 

 température au même point pendant 30 nouvelles minutes, 

 puis on liltre. 



Le liquide liltré est faiblement alcalin. A l'aide d'une 

 goutte de la solution acétique, sa réaction devient nette- 

 ment acide — on chauiïe — opalescence à 67" — et après 

 20 minutes de celle température apparaissent des flocons 

 très ténus. On garde encore 15 minutes la température de 

 67", puis on filtre. 



Le liquide est alcalin. Une goutte de la solution acide 

 le neutralise, une seconde goutte rend sa réaction franche- 

 ment acide. On cbaufTe. 



Opalescence à 67°; an bout de 15 minutes, coagulation 

 à la même température; celle-ci est cette fois maintenue 

 60 minutes; puis on filtre. 



