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rainalion positive de l'acide et du ferment qui intervien- 

 nent dans la digestion végétale (4). 



On savait que la pepsine n'existe pas seulement dans le 

 suc gastrique. Brùcke a reconnu sa présence dans le sang 

 et dans les muscles. Bretonneau avait déjà annoncé que la 

 viande introduite dans une plaie sous-cutanée pouvait s'y 

 digérer comme dans l'estomac (2). iMais on ne soupçon- 

 nait pas sa présence chez les végétaux où elle paraît répan- 

 due dans l'organisme, comme la diastase, et on s'attendait 

 encore moins à rencontrer ce ferment dans une matière 

 sécrétée par les végétaux en quelque sorte à la sollicita- 

 tion des matières animales. 



Surexcitation gastrique. — En effet, la sécrétion d'un 

 acide pas les plantes insectivores est plus ou moins consé- 

 cutive du contact d'un'insecle, et la sécrétion de la pepsine 

 semble provoquée par le contact d'une matière azotée. Les 

 pièges de la Dionée sont parfaitement secs quand ils sont 

 ouverts et disposés pour la chasse; si la fermeture est pro- 

 voquée par un simple attouchement momentané ou par 

 une substance inerte, une paille, un morceau de calcaire, 

 ce piège ne sera pas changé et ils se rouvrira le plus vite 

 possible; une matière azotée sèche ne produira pas plus 

 d'effet; mais vienne un morceau de chair fraîche ou 

 vivante et alors l'occlusion se maintiendra, deviendra plus 

 étroite et bientôt, c'est-à-dire en quelques heures, la face 

 en contact avec cet excitant émettra une sécrétion de plus 



(-1) M. Lawson Tait {^atwe. -29 juill. i875. pp. !254-2o2) annonce avoir séparé 

 de la sécrétion du Drnsera binata et des Népenthes une substance qui ressemble 

 beaucoup à la pepsine et qu'il propose de nommer Drosérine. 



{% P. SCHiJTZENBERGER, Les fermentations, 1875, p. 253. 



